Συνταγή για νόστιμο σπιτικό τυρί cottage. Δεν θα επιστρέψετε στην αγορά

Μερικοί τον αγαπούν, άλλοι τον αποφεύγουν. Για πολλούς είναι ένα κλασικό πρωινό, ένας τρόπος ελαφρού γεύματος ή ένα υγιεινό δείπνο. Πυρκαγιά – Απλό αλλά πολύ θρεπτικό. Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι, χωρίς συντηρητικά, ακριβώς τη γεύση και τη συνέπεια που σας αρέσει; Εδώ είναι μια συνταγή που ποτέ δεν θα θέλει να επιστρέψει στα τελικά προϊόντα από το ράφι στο κατάστημα.

Γιατί να κάνετε τυρόπηγμα στο σπίτι;

Επειδή έχετε πλήρη έλεγχο του τι τρώτε. Η έκδοση στο σπίτι δεν περιέχει πυκνότητα και άλλα συστατικά που συχνά καταλήγουν σε βιομηχανικά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το τυρόπηγμα στις προτιμήσεις σας – περισσότερο ή λιγότερο όξινο, με πυκνή κρέμα ή ελαφριά έκδοση με γιαούρτι.

Τι θα χρειαστείτε;

Ο κατάλογος των συστατικών είναι σύντομη και συγκεκριμένη:

2 λίτρα γάλακτος – κατά προτίμηση φρέσκο, μη παστεριωμένο ή παστεριωμένο σε χαμηλή θερμοκρασία. Το γάλα, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο
2-3 κουταλιές σούπας ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι-ως βακτηριακό εκκινητή
1/2 δισκία πυρετών (μπορούν να αγοραστούν σε φαρμακείο ή στο Διαδίκτυο) ή χυμό λεμονιού – ανάλογα με το πώς θέλετε να παντρευτείτε
τσίμπημα αλατιού – προαιρετικό
γάζα, κόσκινο και δοχείο

Βήμα προς βήμα – Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage;

Ζεσταίνετε το γάλα. Ρίξτε το γάλα στο δοχείο και σιγά -σιγά θερμαίνετε το σε θερμοκρασία περίπου 30 – 32 ° C. Είναι σημαντικό – πολύ υψηλή η θερμοκρασία των βακτηρίων σκοτώνει, πολύ χαμηλή η διαδικασία επιβραδύνεται. Το θερμόμετρο κουζίνας θα κάνει τη δουλειά σας ευκολότερη, αλλά δεν είναι υποχρεωτική – το γάλα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό.
Προσθέστε βακτηρίδια. Προσθέστε κρέμα ή γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά. Αφαιρέστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση 6-8)-μπορεί να τυλιχτεί σε μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα τηγανίζει και πυκνώνει ελαφρώς.
Προσθέστε ένα πυρετό ή χυμό λεμονιού. Εάν χρησιμοποιείτε το Rennet, διαλύστε το εκ των προτέρων σε λίγο νερό και προσθέστε στο γάλα. Εάν επιλέξετε το Lemon Juice-1-2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Μετά την προσθήκη, μην αναμιγνύετε πολύ έντονα, απλά αναμειγνύετε απαλά μία ή δύο φορές.
Περιμένετε για γάλα. Μετά από περίπου λίγα λεπτά, το γάλα αρχίζει να καταβυθίζεται. Θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα ζελέ – όπως αυτό είναι ένα σημάδι ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο.
Τομή. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή κουτάλι για να κόψετε το μείγμα σε ένα πλέγμα, ανακατέψτε απαλά. Αφήστε να σταθεί για άλλα 30 λεπτά – το τυρόπηγμα διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος.
Αφήστε το να στάζει. Διαδώστε το κόσκινο με γάζα, ρίξτε τα πάντα και αφήστε το να στάζει. Εάν θέλετε ένα κρεμώδες τυρόπηγμα, αφήστε το να στάζει μικρότερο χρόνο (10-15 λεπτά). Εάν προτιμάτε το στεγνωτήριο, αφήστε το να αποστραγγίσει περισσότερο.
Προσθήκη κρέμας. Τέλος, διπλώστε τα κομμάτια στο μπολ και προσθέστε μια νέα κρέμα 12-18%. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φυσικό γιαούρτι ή το kefir – ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.

Νόστιμες παραλλαγές

Το Home Cottage Cheese έχει υπέροχη γεύση με κλασικά – Σαγιτάρια, ραπανάκια, αλάτι και πιπέρι. Αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράζεται με φαγητό με DRE (@diningwithDre)

Δοκιμάστε μια γλυκιά έκδοση με μέλι και καρύδια, προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα ή ανακατέψτε το με πέστο – Δεν υπάρχουν όρια σε αυτόν. Είναι ένα μεγάλο και υγιές θεμέλιο που θα κερδίσει κάθε γεύση.