Αυτή η συνταγή για χοιρινό εγκεφαλικό είναι ιδανική για όλες τις περιστάσεις, από οικογενειακά γεύματα μέχρι γιορτές. Ο συνδυασμός των υλικών δημιουργεί μια πλούσια και απολαυστική γεύση που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Ας δούμε πώς μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Υλικά

– 1 χοιρινό εγκεφαλικό (περίπου 1,3 κιλά)
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
– 2 μεγάλα κρεμμύδια
– 30 γρ ελαιόλαδο
– 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
– 1 κουτα tablespoon σόγια
– 150 γρ φρέσκου τυριού μοτσαρέλα
– 200 γρ φρέσκου ή καπνιστού μπέικον
– 1 κουταλάκι του γλυκού ντιζόν
– 1 κουταλάκι του γλυκού σόγια
– 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι
– Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
– Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του Χοιρινού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το χοιρινό εγκεφαλικό. Αλατίστε το με την κουταλιά του γλυκού αλάτι, την πάπρικα και το αποξηραμένο σκόρδο. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει τις γεύσεις.

2. Σοτάρισμα των Κρεμμυδιών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σωτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.

3. Μαγείρεμα του Χοιρινού: Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε το χοιρινό εγκεφαλικό. Ροδίστε το από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό θα κλειδώσει τα υγρά και θα του δώσει μια ωραία κρούστα.

4. Συνδυασμός Υλικών: Αφού ροδίσει το χοιρινό, προσθέστε το καραμελωμένο κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγια, τη ντιζόν, τη σάλτσα τσίλι και 150 γρ τυριού μοτσαρέλα πάνω από το κρέας. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και απλώστε το από πάνω.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το τηγάνι ή τη κατσαρόλα στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45-60 λεπτά ή μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει τους 75°C. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό αν χρειαστεί για να διατηρηθεί η υγρασία.

6. Τελείωμα και Γαρνίρισμα: Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τον φούρνο και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Σερβίρισμα

Μπορείτε να σερβίρετε το χοιρινό εγκεφαλικό με συνοδευτικά όπως πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες, συνοδευόμενο με φρέσκιες σαλάτες για μια πιο ελαφριά επιλογή. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τέλεια τη γεύση του κρέατος με την κρεμώδη υφή της μοτσαρέλας και την αλμυρή γεύση του μπέικον, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Καλή σας όρεξη!