Συνταγή για χνουδωτό briošky με βακκίνια και πορτοκαλί άρωμα

Η προετοιμασία των brioeks μπορεί να απαιτεί μια μικρή υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα. Η ζύμη είναι όμορφα εύπλαστη, τα κουλουράκια είναι ελαφριά και χνουδωτά και λεπτή λούστρο της μαρμελάδας βερίκοκου τους δίνει μια όμορφη λάμψη και νόστιμη γλυκύτητα.

Αυτά τα Briošky είναι ιδανικά όχι μόνο για εορταστικές στιγμές, αλλά και συμπληρώνουν τέλεια το συνηθισμένο οικογενειακό πρωινό ή το απόγευμα που κάθεται με φίλους.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Briošky με βακκίνια και πορτοκαλί άρωμα

Τι χρειαζόμαστε:

Στη ζύμη:

200 g ομαλό αλεύρι (Προετοιμάστε επίσης για παράδειγμα κέικ μελιού με φρέσκια κρέμα γέμιση)
130 g ημι -φλόγα (ή απλώς αντικαταστήστε το με μια ομαλή)
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από ζάχαρη κανέλας)
½ κουταλάκι του γλυκού
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 πακέτο αποξηραμένης ζύμης (7 g – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ζύμη)
40 g κρυστάλλινης ζάχαρης (Δοκιμάστε επίσης μια συνταγή για λεπτές τσάντες μήλου)
1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης
Φλούδα πορτοκαλιού (στη γεύση)
150 ml ζεστού γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρες -fat)
1 αυγό
50 g μαλακωμένου βουτύρου (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από λάδι ή μαργαρίνη)
50 g αποξηραμένα βακκίνια (ή σταφίδες – για γεύση)

Συνταγή για χνουδωτό briošky με βακκίνια και πορτοκαλί άρωμα

Για να διακοσμήσετε (σταυροί):

2 κουταλιές απλού αλεύρου (ή ανάλογα με τις ανάγκες, το πρόσθεσα σταδιακά)
2 κουταλιές του χλιαρού νερού

Να τρίβεται:

1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου
1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό (Προσθέστε ήρεμα περισσότερα)

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε το Smooth (200 g) και το χοντρό αλεύρι (130 g), το αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), την κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού), τα μπαχαρικά μελόψωμο (½ κουταλάκι του γλυκού), το Crystal Sugar (40 g), τη ζάχαρη βανιλίνης (2)

2. Επεξεργασία ζύμης:

Ρίξτε ζεστό γάλα (150 ml) στο ξηρό μίγμα, προσθέστε αυγά (1) και ξεκινήστε την επεξεργασία της ζύμης.

Σταδιακά ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο (50 g). Η ζύμη θα είναι αρχικά κολλώδης, αλλά μετά από διεξοδική ζύμωση (τουλάχιστον 5-10 λεπτά) Κερδίζει ελαστικότητα, γίνεται ομαλή και λιγότερο συγκολλητική.

3.

Μολύνθηκε το ψωμί από την προετοιμασμένη ζύμη, σκοντάψτε το με αλεύρι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος γύρω 60-90 λεπτάΌσο κάνουν τον όγκο τους.

4. Προετοιμασία των βακκίνιων:

Ρίξτε αποξηραμένα βακκίνια (50 g) με ζεστό νερό και αφήστε τα περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε τους και αφήστε τους να στάξουν καλά. Ως αποτέλεσμα, θα είναι καλύτερα και θα λειτουργούν καλύτερα στη ζύμη.

5. Διαμόρφωση Briok:

Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ρολό, πιέστε τον αέρα από αυτό και ενσωματώστε τα παρασκευασμένα βακκίνια.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10-11 των ίδιων τμημάτων από τα οποία μπορείτε να διαμορφώσετε μικρά κουλουράκια ή μπάλες. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος.

Καλύψτε τα κουλουράκια με ένα πανί ή ένα αλουμινόχαρτο και φύγετε 45 λεπτά Αντικατάσταση.

6. Προετοιμασία διακοσμητικών σταυρών:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ομαλό αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) με νερό (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Βάλτε αυτή τη μάζα σε μια τσάντα και τραβήξτε ένα σταυρό σε κάθε brioška (το έκανα χωρίς αυτό).

7. Ψήσιμο:

Τοποθετήστε το briošky σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 ° C και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτάή μέχρι να είναι χρυσά.

8. Ολοκλήρωση και εξυπηρέτηση:

Βράζουμε τα καυτά μπριτάκια με ένα μείγμα μαρμελάδας βερίκοκου (1 κουταλιά της σούπας) και ζεστό νερό (1-2 κουταλιές της σούπας). Ως αποτέλεσμα, παίρνουν μια όμορφη λάμψη και ωραία γλυκύτητα.

Σας ευχόμαστε καλή γεύση!

Συμβουλές:

Τραγανή επιφάνεια: Για μια επιπλέον τραγανή κρούστα, απλώστε το briošky πριν ψήσετε ένα χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα. Μετά το ψήσιμο, παίρνουν μια όμορφη χρυσή σκιά και ωραία τραγανότητα.
Γλυκιά έκπληξη μέσα: Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι σοκολάτας, μια μπάλα αμυγδάλου ή ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμας φουντουκιάς στο κέντρο κάθε brioche. Κάθε δάγκωμα θα είναι μια νόστιμη έκπληξη.
Αποξηραμένα φρούτα: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κεράσια, βερίκοκα ή σε φέτες αποξηραμένες σύκα αντί για βακκίνια. Κάθε τύπος φρούτων δίνει στο briošek μια διαφορετική διάσταση γεύσης.
Στρώμα καρυδιού: Πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε briacas με ψιλοκομμένα καρύδια (π.χ. αμύγδαλα ή φουντούκια). Μετά το ψήσιμο, θα είναι όμορφα τραγανά και θα πάρουν μια απαλά γεύση καρυδιάς.
Διανυκτέρευση: Αν θέλετε ο Briošky να είναι ακόμα πιο εύκαμπτος και τα γούστα συνδυάζονται καλύτερα, αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το πρωί απλά διαμορφώνετε τα κουλουράκια και τα αφήνετε να το κάνουν πριν ψήσουν.