Αν σας αρέσουν τα αναζωογονητικά επιδόρπια με γεύση εσπεριδοειδών, τότε αυτές οι ηλιακές περικοπές σίγουρα θα είναι ενθουσιασμένοι. Το λεπτό κέικ σφουγγαριού, η μεταξένια κρέμα με πορτοκαλί γεύση και ελαφρύ γλάσο δημιουργούν μια τέλεια ισορροπημένη γλυκύτητα που ταιριάζει στον καφέ και το εορταστικό τραπέζι. Χάρη στις λεπτομερείς οδηγίες, όλοι μπορούν να προετοιμάσουν αυτό το επιδόρπιο.
Δοκιμάστε το βήμα προς βήμα!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Φέτες Sunquick
Τι χρειαζόμαστε:
Αυτή είναι η μισή δόση, μη διστάσετε να διπλασιάσετε
Στο σφουγγάρι:
- 5 υπολογιστές αυγών (μέγεθος m)
- 120 g κρυστάλλινου ζάχαρη (ή ζαχαροκάλαμο, βανίλια)
- 70 g απλού αλεύρου (μπορείτε να το αναμίξετε είναι χοντρό)
- 50 g solamyl (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι)
- ½ συσκευασία σκόνης ψησίματος (Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο πακέτο σε ένα κέικ ροδάκινου με ξινή κρέμα)
Στη τρίχες:
- 165 ml Sunquicku
- 100 ml νερού
Για κρέμα:
- 120 g βουτύρου (ή μαργαρίνη, αλλά με το συνηθισμένο βούτυρο έχει καλύτερη γεύση)
- 150 ml γάλακτος (Δοκιμάστε επίσης ένα σαλιγκάρι ζύμης με μια πουτίγκα)
- ½ Πακέτο βανίλιας πουτίγκα (ή άμυλο καλαμποκιού)
- 60 g κρυστάλλινης ζάχαρης (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
Στο κερασάκι:
- 2 κουταλιές της Sunquick (ή να δοκιμάσετε και να χρειαστείτε)
- 2 κουταλιές νερού (Χρησιμοποίησα καυτά)
- 150 g ζάχαρης άχνη
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της καλωδίωσης:
Φέρτε το Sunquick με νερό για να βράσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φωτεινό αργότερα για να υγραίνει το σώμα.
2. Προετοιμάζοντας ένα χνουδωτό σφουγγάρι:
Ξεχωρίστε τα ασπράδια αυγών από τους κρόκους αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ και προσθέστε κρυστάλλινη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό beater για να χτυπήσετε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, ελαφρύ αφρός.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη Solamyl και το ψήσιμο.
Για ακόμη και ανάμειξη, μπορείτε ακόμη και να κοσκινίσετε το μείγμα – θα εξασφαλίσει καλύτερα χνουδωτά της ζύμης. Προσθέστε σταδιακά το χαλαρό μίγμα στον αφρό αυγών.
Ανακατέψτε το συμπαγές χιόνι από τα ασπράδια αυγών και επεξεργαστείτε το στη ζύμη σε μέρη. Απαλά, μεταφράζοντας την κίνηση έτσι ώστε να μην χάσετε χνουδωτά.
3. Ψήσιμο και τεμαχισμό του σώματος:
Προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος. Διαδώστε ομοιόμορφα τη ζύμη – κατά προτίμηση με σπάτουλα. Χρησιμοποίησα ένα φύλλο περίπου 26 × 38 cm.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180-190 ° C για 15 λεπτά. Ακολουθήστε το χρώμα – η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ. Εάν δεν είστε σίγουροι, κάντε ένα ραβδί.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το σώμα να κρυώσει, στη συνέχεια μετακινήστε το στην επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε το χαρτί. Κόψτε το σε δύο ίδια μισά, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως το κάτω και το ανώτερο στρώμα του επιδόρπιο.
4. Προετοιμασία μιας λεπτής κρέμας:
Ανακατέψτε μέρος του γάλακτος και της ζάχαρης στο δοχείο. Φέρτε στη βρασμό και στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη κρέμας που αναμιγνύεται στο υπόλοιπο γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Μαγειρέψτε μια παχιά πουτίγκα ενώ ανακατεύετε. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά – κρατήστε το μείγμα για να κρατήσετε την πουτίγκα για να πάτε στο κάτω μέρος. Καλύψτε την τελική πουτίγκα με αλουμινόχαρτο (απευθείας στην επιφάνεια) και αφήστε να κρυώσει. Το φύλλο εμποδίζει τη δημιουργία ενός φλοιού.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο στον αφρό. Θα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να συγκρουστεί. Σταδιακά χτυπήστε το δροσερό πουτίγκα. Προσθέστε το στα κουτάλια – μια μαλακή, ομαλή και αρωματική κρέμα (το πρόσθεσα αμέσως, αλλά είναι καλύτερο σε μέρη).
5. Επιδόρπιο κατασκευής:
Τοποθετήστε το κάτω μέρος του σφουγγαριού σε δίσκο ή δίσκο ψησίματος. Τον τηγανίστε με το μισό από το κρύο ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ή μια κουταλιά της σούπας – το σώμα δεν πρέπει να μετακινηθεί, αλλά θα πρέπει να είναι όμορφα εύπλαστο.
Διαδώστε ομοιόμορφα ολόκληρη την κρέμα στο υγρό σώμα. Εργαστείτε γρήγορα αλλά προσεκτικά – δώστε προσοχή στο ομοιόμορφο στρώμα στις άκρες.
Βουρτσίστε το άλλο μισό του σφουγγαριού στη μία πλευρά με την υπόλοιπη δωροδοκία. Τοποθετήστε το στην κρέμα.
Πατήστε ελαφρά το επιδόρπιο. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στην κορυφή (μπορεί να υπάρχει εκείνο στο οποίο ψήνεται) και φορτώστε – για παράδειγμα, βιβλία, μια σανίδα κοπής ή ένα φύλλο. Βάλτε τουλάχιστον στο ψυγείο 3-4 ώρεςΙδανικά μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα στρώματα είναι ενωμένα και το επιδόρπιο θα στερεοποιηθεί όμορφα.
6. Προετοιμασία των εσπεριδοειδών:
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ζεστό νερό και το Sunquick σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε καλά το κερασάκι με το χέρι (χρησιμοποίησα ένα κουτάλι). Το κερασάκι πρέπει να είναι ομαλό, λαμπερό και όχι πολύ λεπτό.
Ρίξτε το σε ένα παγωμένο επιδόρπιο και απλώστε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι. Εργαστείτε γρήγορα επειδή το κερασάκι μπορεί να αρχίσει να στερεοποιείται. Αφήστε το κερασάκι να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, κόψτε σύμφωνα με τις δικές σας ιδέες με ένα αιχμηρό μαχαίρι εμποτισμένο με νερό.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Φλούδα πορτοκαλιού: Προσθέστε μια ελαφρώς τριμμένη πορτοκαλί φλούδα στην κρέμα – η κρέμα θα είναι αρωματική και καλύτερα συντονισμένη με τη γεύση του Sunquick.
- Άλλα γούστα: Αντί για ένα κλασικό Sunquick, δοκιμάστε μια άλλη γεύση – για παράδειγμα, τροπικά φρούτα, μάνγκο, φραγκοστάφυλο ή πολυβιταμινικό Sunquick, το καθένα δίνει έναν εντελώς διαφορετικό τόνο.
- Μίνι έκδοση: Δημιουργήστε μίνι εκδόσεις επιδόρπιο σε καροτσάκια muffin. Ψήστε τη ζύμη σε μια μεγαλύτερη πλάκα, κόψτε τους τροχούς, συνδέστε τις με κρέμα και διαρροή.
- Κρατότητα: Στο κερασάκι μπορείτε να ρίξετε ψιλοκομμένα φιστίκια ή καραμέλα πορτοκαλί φλούδα – μια θεαματική εμφάνιση και ένα τραγανό επιπλέον στοιχείο.
Βίντεο Tutorial:
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
