Αυτό το σπιτικό χοιρινό ρολό συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονη ιδέα. Η αρωματική γέμιση σκόρδου και ένα μείγμα μπαχαρικών δίνουν στο ζουμερό κρέας μια μοναδική γεύση που αναπτύσσεται τέλεια σε κάθε δάγκωμα. Προετοιμάστε αυτή τη λιχουδιά για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή ένα γκαλά δείπνο και γοητεύστε όλους στο τραπέζι!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Σπιτικό χοιρινό ρολό με σκόρδο και μπαχαρικά
Τι χρειαζόμαστε:
Κρέας:
- 1,4 κιλά γόνατος χοιρινού κρέατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινου πιπέρι
- αποξηραμένο μοσχοκάρυδο (για γεύση)
- 3 σκελίδες σκόρδου
Αλλος:
- 2 λίτρα νερού
- φύλλα δάφνης
- Σιγράφοι των νέων μπαχαρικών (για γεύση)
- μπάλες μαύρου πιπεριού (για γεύση)
- 1 κρεμμύδι
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία κρέατος: Πρώτον, πλύνετε το κρέας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίστε το σε ζεστό νερό για 1 ώρα (αλλά δεν μπορείτε). Στη συνέχεια, ξύστε απαλά την επιφάνεια του γόνατος με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις βρωμιά. Είναι σημαντικό το δέρμα να παραμένει άθικτο και ομαλό. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, καλλιεργήστε προσεκτικά το κρέας, με την αφαίρεση όλων των τμημάτων που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε την προκύπτουσα δομή.
2. Τότε κόψτε το κρέας σε φέτες περίπου του ίδιου πάχους. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και χτυπήστε απαλά και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας σφυρί κουζίνας. Οι φέτες πρέπει να είναι μαλακές και ακόμη λεπτές. Κάνετε το ίδιο με το δέρμα, αλλά μόνο από τη μία πλευρά.
3. Προετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών που δίνει το ρόλο μια μοναδική γεύση. Ρίξτε αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, κόκκινο έδαφος γλυκιά πιπεριά και αποξηραμένο μοσχοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα καλά, έτσι ώστε όλα τα γεύση να μείγμα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά 1/2 αυτού του αρωματικού μείγματος πάνω στο παρασκευασμένο δέρμα χοιρινού κρέατος και απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, απλώστε το 1/2 του θρυμματισμένου σκόρδου και απλώστε το με ένα κουτάλι προσεκτικά για να πάρει το δέρμα ένα αρωματικό θεμέλιο.
5. Σε ένα τέτοιο καρυκευμένο δέρμα με σκόρδο, απλώστε τις φέτες του χτυπημένου κρέατος. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το κρέας με το υπόλοιπο μίγμα και απλώστε το άλλο 1/2 του θρυμματισμένου σκόρδου, το οποίο και πάλι απλωμένο απαλά πάνω από την επιφάνεια του κρέατος.
6. Ξεκινήστε προσεκτικά να μετακινηθείτε στο δέρμα με κρέας στο σχήμα ενός ρολού. Τυλίξτε το ρολό σταθερά με μια κουζίνα για να κρατήσετε το σχήμα και να πέσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για ένα τέλειο αποτέλεσμα, τυλίξτε το ρολό στο φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ιδανικά μια νύχτα, έτσι ώστε τα γούστα να συνδυάζονται όμορφα.
7. Εάν έχετε κάποιο κρέας που δεν ταιριάζει στον κύριο ρόλο, μπορείτε επίσης να το κυλήσετε σε μικρότερους ρόλους. Στερεώστε τους σταθερά με μια συμβολοσειρά για να δημιουργήσετε έναν κομψό μίνι ρόλο του κρέατος.
8. Την επόμενη μέρα προετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού, στο οποίο βάζετε πολλά φύλλα δάφνης, μπάλες μαύρου πιπεριού, αρκετούς κόκκους της μπαχικά και ολόκληρο το κρεμμύδι κομμένο στο μισό. Φέρτε το νερό στη βρασμό και στη συνέχεια εισάγετε τους προετοιμασμένους κυλίνδρους. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μια ελαφριά φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 2,5-3 ώρες κάτω από το καπάκι για να μαγειρέψετε τέλεια το κρέας και να αποκτήσετε μια λεπτή δομή.
9. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τα ρολά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις είναι αρκετά δροσερά για να τα βάλουν στο ψυγείο για να ενισχύσουν τη δομή τους και τα γούστα γίνονται ακόμα πιο συνδεδεμένα.
10 πριν από την εξυπηρέτηση του ρολού αφαιρέστε προσεκτικά τη συμβολοσειρά και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με αγάπη και μεγάλη γεύση.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για μια άλλη αλμυρή λιχουδιά, φροντίστε να δοκιμάσετε την επόμενη συνταγή μας:
