Σπιτική μαρμελάδα χωρίς γραμμάριο ζάχαρης; Θα είναι πηχτή σαν της γιαγιάς

Οι σπιτικές μαρμελάδες αξίζουν το βάρος τους σε χρυσό, γιατί είμαστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ουσίες που δεν θα έπρεπε να υπάρχουν μέσα. Από την άλλη πλευρά, θέλουμε να είναι και παχύρευστες. Ωστόσο, χωρίς την παρουσία ζάχαρης, είναι δύσκολο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά είναι αλήθεια; Φυσικά, υπάρχουν τετριμμένοι τρόποι για να δέσουν οι σπιτικές μαρμελάδες χωρίς την προσθήκη “λευκού θανάτου”. Πώς; Ας το μάθουμε.

Πώς να δέσετε τις μαρμελάδες; Υπάρχουν απλές λύσεις γι’ αυτό

Οι μαρμελάδες φτιάχνονταν σίγουρα τέλεια από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Αν δεν την πετύχουμε ακριβώς σωστά, συχνά καταφεύγουμε στην προσθήκη τεράστιων ποσοτήτων ζάχαρης ή διορθωτικών ουσιών. Και οι δύο ουσίες σε υπερβολική ποσότητα δεν είναι καλές για την υγεία μας, καθώς συμβάλλουν στην ανάπτυξη διαβήτη, παχυσαρκίας, καταστρέφουν τα δόντια και επιβαρύνουν επιπλέον την καρδιά. Η ζάχαρη στις σπιτικές μαρμελάδες πρέπει να είναι ελάχιστη ή μάλλον καθόλου, καθώς τα ίδια τα φρούτα είναι πολύ γλυκά.

Πώς λοιπόν να δέσετε τις σπιτικές μαρμελάδες;

Απλά προσέξτε να μην κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, καθώς θα παραψηθούν πολύ γρήγορα και θα χάσουν πολύ νερό, κάνοντας τα τουρσιά πιο αραιά. Φρούτα που έχουν πολύ νερό, όπως: κεράσια, φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα, μπορούν να καταλήξουν ολόκληρα στην κατσαρόλα.

Απλά πρέπει να θυμάστε ένα πράγμα: η σπιτική μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται σε πολύ ήπια φωτιά και το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να ανακατεύεται συχνά.

Προσθέστε λίγο στη σπιτική σας μαρμελάδα. Θα είναι απόλυτα πηχτή.

Πώς να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα; Πρέπει να της προσθέσετε πηκτίνη! Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να τρέξετε στα μαγαζιά για να τη βρείτε, καθώς υπάρχει φυσικά στα φρούτα. Βρίσκεται κυρίως στη φλούδα των μήλων, αλλά και στη σάρκα των μπανανών, των ροδάκινων, των φραγκοστάφυλων και των δαμάσκηνων. Για να αποκτήσετε την τέλεια συνοχή, απλά προσθέστε 200 γραμμάρια προϊόντος που περιέχει πηκτίνη για κάθε κιλό φρούτων.

Φυσικά, στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη πηκτίνη σε σκόνη, αλλά η χρήση φυσικής θα έχει καλύτερη επίδραση στη γεύση της σπιτικής μαρμελάδας.

Να είστε προσεκτικοί με αυτό το πρόσθετο: μπορεί να χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας

Όλες οι μέθοδοι αποτυγχάνουν και η σπιτική σας μαρμελάδα εξακολουθεί να είναι πολύ ρευστή;

Μια τελική λύση μπορεί να είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου πατάτας, όπως μισό κουταλάκι του γλυκού, και να ανακατέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να αποκτήσουμε μια ζελατινώδη συνοχή, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το άμυλο. Αν είναι πολύ, θα επηρεάσει πολύ τη γεύση της σπιτικής μαρμελάδας και το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να μας απογοητεύσει.