Δοκιμάστε μια συνταγή για χνουδωτά σπιτικά κουλουράκια που έχουν πολύ καλύτερα από αυτά που αγοράστηκαν. Η ζύμη είναι εύκολο να προετοιμαστεί, μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο κουλουράκια, αλλά και ρολά ή Kaiserky.
Συστατικά (για περίπου 10 κουλούρια):
- Ομαλή αλεύρι – 500 g
- Ζύμη – ½ κύβοι (περίπου 21 g)
- Ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλας – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα – 300 mL
- Λάδι ή λαρδί – 60 g
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία της ζύμης Συγκεντρώστε τη ζύμη στο χλιαρό γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το sourdough για 5-10 λεπτά.
2) ζύμη Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι στο μπολ, προσθέτουμε σούπα και λάδι ή λαρδί. Κάνουμε μια ομαλή και ευέλικτη ζύμη που δεν κολλάει.
3) Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε να ανεβείτε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να έχει τον όγκο του.
4) Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 μέρη και διαμορφώστε τα κουλουράκια, το kaiserky ή τα ρολά. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος.
5) Η δεύτερη άνοδος Αφήστε τους να αυξηθούν για 20 λεπτά στο φύλλο.
6) τρίψιμο και ψεκασμό Βουρτσίστε τα κουλουράκια με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με παπαρούνα, σουσάμι, κύμινο ή χοντρό αλάτι.
7) Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Μετά την τοποθέτηση των κουλουράκια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190 ° C και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά.
Συμβουλές:
- Για μια τραγανή κρούστα, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στο φούρνο.
- Εάν θέλετε επιπλέον αφράτα αρτοσκευάσματα, αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί περισσότερο.
- Το λαρδί δίνει στα κουλούρια μια μαλακότερη και εύκαμπτη δομή από το λάδι.
- Αν σας αρέσουν τα γλυκά αρτοσκευάσματα, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη.
Σύναψη:
Τα σπιτικά ψωμάκια είναι ακαταμάχητα αρωματικά, χνουδωτά και μαλακά. Είναι κατάλληλο για σούπες, πρωινό ή ως βάση για σπιτικά μπιφτέκια. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή και απολαύστε φρέσκα αρτοσκευάσματα από τη δική σας κουζίνα.
