Σπιτικά κουλουράκια φτιαγμένα από ζύμη ζύμης με πλούσια μαζική γέμιση

Ψάχνετε για μια μεγάλη συνταγή για σπιτική ζύμη; Αυτά τα γεμιστά κουλουράκια με γέμιση κρέατος είναι απολύτως χνουδωτά, εύκαμπτα και ακαταμάχητα νόστιμα. Η τραγανή χρυσή επιφάνεια και το χυμώδες κρέας που γεμίζουν μέσα τους καθιστούν μια τέλεια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, σνακ ή εορταστικό γεύμα. Προετοιμάστε σπιτική ζύμη ζύμης και απολαύστε φρέσκα αρτοσκευάσματα γεμάτα με νόστιμο κιμά.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Σπιτικά κουλουράκια φτιαγμένα από ζύμη ζύμης με μάζα

Τι χρειαζόμαστε:

🔹 στη ζύμη ζύμης:

300 ml ζεστού νερού
35 g ζάχαρης
10 g αποξηραμένη ζύμη
3 κουταλιές απλού αλεύρου
60 ml φυτικού ελαίου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
500-600 g απλού αλεύρου

🔹 Σχετικά με τη μάζα:

400 G κιμά (βόειο κρέας ή χοιρινό ή μείγμα)
1 κρεμμύδι (λεπτή φέτες)
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου βασιλικού
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

🔹 τηγάνισμα:

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία ζύμης: Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ που πρέπει να είναι ευχάριστα χλιαρό, να προσθέτετε ζάχαρη και αποξηραμένη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με ένα χτύπημα για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τη ζύμη στο νερό, στη συνέχεια προσθέστε ομαλό αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε ένα ομαλό μίγμα χωρίς κομμάτια.

Λεπτά σπιτικά ψωμάκια από μια χνουδωτή ζύμη με πλούσια μαζική γέμιση

2. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό πανί κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου έρχεται το sourdough και αρχίζει η βασική ζύμη.

3. Προετοιμασία της πλήρωσης του κρέατος: Βάλτε το κιμά στο δεύτερο μπολ, ιδανικά ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος για καλύτερη ισορροπία γεύσης. Περίοδος με αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο πιπέρι, αλάτι και λεπτό μικτό κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε το μπαχαρικό με το κρεμμύδι να απλώνεται ομοιόμορφα στο κρέας. Η πλήρωση θα είναι όμορφα αρωματική και έτοιμη για πλήρωση.

4. Μετά από 15 λεπτά, αποκαλύψτε τη ζύμη, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε σταδιακά ομαλό αλεύρι, το οποίο ενσωματώνεται στη ζύμη μέχρι να πάρετε μια ομαλή, ελαστική και μαλακή ζύμη.

5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, γυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Καλό τη ζύμη απαλά για να το κάνει απόλυτα ελαστικό και ομαλό. Στη συνέχεια, διαμορφώστε τη μεγάλη μπάλα από αυτό, τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να σηκωθεί για άλλα 20-25 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Το αποτέλεσμα θα είναι όμορφα χνουδωτά, μαλακά και ευέλικτη ζύμη.

6. Πάρτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη από την οποία μπορείτε να διαμορφώσετε τις μπάλες της καρυδιάς. Τραβήξτε αυτές τις μπάλες ή απλώστε απαλά τα δάχτυλά σας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένων γεμισμάτων κρέατος στη μέση κάθε patt. Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης και πιέστε σταθερά για να διατηρήσετε τη γέμιση μέσα και να διαμορφώσετε τα μικρά κλειστά κουλουράκια.

7. Προετοιμάστε ένα βαθύτερο τηγάνι και θερμαίνετε αρκετό λάδι σε μέση θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τα κουλουράκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα και δεν είναι τραγανή ψημένα. Μετά το τηγάνισμα του κουλούρι, μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λάδι.