Ο κουρκουμάς, ένα μπαχαρικό που κερδίζει δημοτικότητα στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο, δεν έχει μόνο έντονο κίτρινο χρώμα και πλούσια γεύση, αλλά και μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Γνωστό και ως μακρύ σπαθί, αυτό το παραδοσιακό συστατικό είναι εγγενές στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία και χρησιμοποιείται τόσο στη γαστρονομία όσο και σε ιατρικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της Αγιουρβέδα και της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής. Η παρασκευή σούπας με κουρκουμά όχι μόνο θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση της φλεγμονής, στην υποστήριξη της υγείας του ήπατος και στον καθαρισμό του σώματος.
Οφέλη για την υγεία του κουρκουμά
Το βασικό συστατικό του κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη, μια δραστική ουσία με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση κουρκουμά μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα που πάσχουν από παθήσεις των αρθρώσεων όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Η κουρκουμίνη βοηθά επίσης στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας, βοηθά στην πέψη των λιπών και ανακουφίζει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να επηρεάσει τη γνωστική λειτουργία και να μειώσει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Λόγω των αντιοξειδωτικών της ιδιοτήτων, η κουρκουμίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και, σύμφωνα με έρευνες, μπορεί να προστατεύει από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Βήμα-βήμα συνταγή για παραδοσιακή σούπα κουρκουμά
Οι σούπες με κουρκουμά είναι δημοφιλείς στην ινδική κουζίνα και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Για παράδειγμα, η ελαφριά και γευστική «σούπα κουρκουμά» αποτελείται από φρέσκα λαχανικά και μπαχαρικά. Δείτε πώς να το ετοιμάσετε:
- 2 Κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (λεπτοκομμένο)
- 3 Οδοντωτό σκόρδο (πιέζονται μέσω του Τύπου)
- 1 Κουταλιά φρέσκιας ρίζας κουρκουμά κοτόπουλου ή 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 2 Καρότα (τριμμένα)
- 1 Ντομάτα (σε κομμάτια)
- 1 Μπαρ γάλα καρύδας
- 500 Ζωμός λαχανικών
- χυμός από μισό λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι και γεύση τσίλι
- Φρέσκο κόλιανδρο για διακόσμηση.
Παρασκευή:
- Για την προετοιμασία, ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά για να απελευθερωθούν οι γεύσεις των μπαχαρικών.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τσίλι και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο πριν τη σερβίρετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά στη μαγειρική
Ο κουρκουμάς μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε σούπες, αλλά και σε λαχανικά, κολοκύθα, σαλάτες και σάλτσες, και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για ψητά ή βραστά λαχανικά.
Αντενδείξεις για τη χρήση του κουρκουμά
Παρά όλα τα οφέλη του, ο κουρκουμάς μπορεί να μην είναι κατάλληλος για όλους. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του καθώς μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας. Τα άτομα με πέτρες στη χολή θα πρέπει να είναι προσεκτικά καθώς ο κουρκουμάς μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα. Επίσης, δεν συνιστάται ο συνδυασμός φαρμάκων για την αραίωση του αίματος με κουρκουμά. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.
Η συμπερίληψη του κουρκουμά στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική υγεία και ευεξία σας κάνοντας τη διατροφή σας πιο ποικίλη και θρεπτική.
Διαβάστε επίσης:
Ντελικάτη σούπα με κρέμα τυριού με κοτόπουλο: Η τέλεια συνταγή για το μεσημεριανό σας
