Υπάρχει μια σάλτσα που ταιριάζει σχεδόν στα πάντα. Είναι ιδανικό για αυγά, ιδανικό για σπαράγγια, ψητά λαχανικά και ακόμη και για ψάρια και μοσχάρι. Είναι μια ολλανδική σάλτσα που έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και δεν χρειάζεται να αγοράσετε έτοιμο σε χαρτόνι. Μπορείτε να το κάνετε μόνο από τέσσερα συστατικά, αλλά δεν μπορείτε να χάσετε ένα σημαντικό βήμα. Διαφορετικά, απλά καταλήγετε με όξινα αυγά.
Η ολλανδική σάλτσα σχηματίστηκε στη Γαλλία τον 19ο αιώνα και έκτοτε βασιλεύει όχι μόνο για την Ευρώπη αλλά και για τα τραπέζια του κόσμου. Είναι ένα τέλειο πιάτο για πολλά γεύματα, όπως τα εικονικά αυγά Βενεδικτίνων ή για τα τρόφιμα στον Φλωρεντινό τρόπο όπου η ολλανδική σάλτσα είναι ένα είδος κερασιού στην τούρτα.
Είναι μια ανοιχτή κίτρινη σάλτσα που βασίζεται σε βούτυρο και αυγά με ελαφρώς όξινα γεύση και συνέπεια παρόμοια με τη λεπτή πουτίγκα. Ωστόσο, το πιο σημαντικό συστατικό, κρόκος, μπορεί να είναι ένα καρφί για ένα σεφ. Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι η ολλανδική σάλτσα θα βγει τέλεια, θα την προετοιμάσει πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό.
Ωστόσο, μην ξεχάσετε να αναμιγνύετε συνεχώς και να αφήσετε το βούτυρο να κρυώσει αρκετά – διαφορετικά τα αυγά θα καταρρεύσουν και θα σερβίρετε μικτά αυγά με χυμό λεμονιού αντί για την ολλανδική σάλτσα.
Καλύτερα με αυγά, σπαράγγια και τοστ. Πώς να προετοιμάσετε μια ολλανδική σάλτσα;
Συστατικά:
- 100 g Masla
- 2 κρόκοι μεγάλων αυγών
- 1 Pl του χυμού λεμονιού
- 4 PL ξηρό λευκό κρασί
Κλασική ολλανδική σάλτσα – Πώς να την προετοιμάσετε:
- Φέρτε το νερό στη βρασμό στο δοχείο. Διαλύστε το βούτυρο στο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλιώς ο κρόκος θα συγκρουστεί.
- Τοποθετήστε τον κρόκο σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και κρασί και χτυπήστε.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ πάνω από ένα δοχείο νερού και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ενώ χτυπάτε τους κρόκους στο λουτρό νερού.
- Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να έχει τη συνοχή της μαγιονέζα ή τη λεπτή πουτίγκα.
- Στη συνέχεια, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και ενδεχομένως ένα μικρό μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε ζεστό ή, αν θέλετε, κρύο.
Σχετικά άρθρα:
Αυτή η σάλτσα γυρίζει κάθε γεύμα. Θα ερωτευτείς μαζί της. Το κρέας θα είναι ζουμερό ως ροδάκινο
Θα προετοιμάσω αυτές τις τηγανίτες για πρωινό σε λίγα λεπτά. Είναι χνουδωτά ως σύννεφα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
