Το Ratatouille είναι μια παραδοσιακή ειδικότητα λαχανικών που θα σας προσελκύσει με την πρώτη ματιά με το χρώμα του και την πρώτη γεύση μιας λεπτής και έντονης γεύσης. Αυτή η συνταγή αφορά κυρίως την προετοιμασία του ασθενούς και το ψήσιμο των λαχανικών σε νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ αλλά κορεσμένο φαγητό που θα εκτιμηθεί όχι μόνο από χορτοφάγους, αλλά από όλους τους λάτρεις της ειλικρινούς κουζίνας στο σπίτι. Η προετοιμασία του δεν θα απογοητεύσει.
Είστε παθιασμένοι μάγειρες και έχετε την αγαπημένη σας συνταγή, μην διστάσετε να το μοιραστείτε στις συνταγές ομάδας Facebook όλων των ειδών και να εμπνεύσετε άλλους αναγνώστες.
Αραχομάλτης
Τι χρειαζόμαστε:
Στη βάση ντομάτας (σάλτσα):
- 1 κρεμμύδι (Όποιος έχετε στο σπίτι, χρησιμοποίησα κόκκινο)
- 2 κουταλιές λαδιού (Χρησιμοποίησα ελιά)
- 1 κουτάκι αποφλοιωμένων ντομάτας (στο δικό σας χυμό)
- 3-4 κουταλιές της πάστα ντομάτας (Εάν έχετε ένα μεγάλο πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα σε κομμάτια χυμώδους κοτόπουλου με λεπτή σάλτσα)
- 2-3 σκελίδες σκόρδου (ή να δοκιμάσετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (Crystal ή Cane – μπορεί επίσης να παραλειφθεί)
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη (ή άλλα βότανα)
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο μπαχαρικό (στη γεύση)
Σε λαχανικά και ολοκλήρωση:
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκυθάκι
- 2-3 ντομάτες (Αγοράστε τα περισσότερα και προετοιμάστε μια σούπα από ψημένες ντομάτες)
- 1 πιπέρι (Χρησιμοποίησα κίτρινο)
- 1 κρεμμύδι
- Ελαιο (Ελιά ή, για παράδειγμα, ηλίανθος)
- Πιπέρι (στη γεύση)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της βάσης ντομάτας:
Στο λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας), τραγουδήστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1). Προσθέστε ξεφλουδισμένες ντομάτες (1 κουτί), πάστα ντομάτας (3-4 κουταλιές της σούπας) και θρυμματισμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες).
Ανακατέψτε τα βότανα (βασιλικό, ρίγανη), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, εποχή με αλάτι και εποχή (για γεύση).
Ανακατέψτε και αφήστε να πνίξει περίπου 15-20 λεπτάγια να συνδεθεί τα γούστα.
2. Προετοιμασία λαχανικών:
Πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά, θα το χρησιμοποιήσετε επίσης με το δέρμα. Κόψτε την μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Εάν είναι παλαιότερο, αλάτι και αφήστε το “ιδρώτα”, τότε ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, πιπέρι σε λωρίδες.
3. Layering και ψήσιμο:
Ρίξτε την τελική σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψί ή ένα πιάτο ψησίματος.
Ξεκινήστε να αποθηκεύετε ψιλοκομμένα λαχανικά κοντά στη σάλτσα (φέτες μελιτζάνας, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και λωρίδες πιπεριών).
Πασπαλίστε με λάδι, ελαφρώς αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για 45 λεπτά.
4 Διοίκηση:
Σερβίρετε μόνο Ratatouille, με φρέσκο ψωμί, ως πλάγια πιάτο στο κρέας, ή με ζυμαρικά ή κουσκούς. Έχει υπέροχη και κρύα.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Άλλα βότανα: Εκτός από το βασιλικό και την ρίγανη, μπορείτε να δοκιμάσετε θυμάρι, δεντρολίβανο ή μείγμα μπαχαρικών. Δίνουν στο φαγητό μια πιο έντονη και πολύχρωμη γεύση.
- Τυρί: Εάν θέλετε να έχετε μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια, το σκληρό τυρί σχάρας (π.χ. παρμεζάνα ή pecorino). Ψήνεται γρήγορα και μυρίζει ωραία.
- Λαχανικά: Εκτός από το Baklajan, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τα μανιτάρια ή τα καρότα που κόβονται σε λεπτές φέτες είναι επίσης κατάλληλες. Διαφορετικοί τύποι λαχανικών προσθέτουν χρώμα και άλλες διαστάσεις γεύσης.
- Φρέσκες ντομάτες: Εάν έχετε υψηλής ποιότητας ώριμες ντομάτες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κονσερβοποιημένα. Πρώτον, ατμός, ξεφλουδίστε τα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Η σάλτσα θα έχει μια πιο έντονη και φρέσκια γεύση.
Βίντεο Tutorial:
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
