Καλώς ήρθατε στη γαστρονομική μας ζώνη γεμάτη από υπέροχες συνταγές! Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια μοναδική λιχουδιά που θα μαγέψει τους γευστικούς σας κάλυκες – ψητό γκουρμέ ρολό με τραγανή κρούστα πάνω σε κρεμμύδι, σερβιρισμένο με νέες πατάτες σκόρδου με μανιτάρια. Είτε σχεδιάζετε μια οικογενειακή γιορτή, ένα εορταστικό δείπνο ή απλά ψάχνετε έναν τρόπο να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα ξεχωριστό γεύμα, το ρολό μας θα σας δώσει χαρά και κομπλιμέντα από τους καλεσμένους σας.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook, Savory Recipe Inspiration, για εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρά γεύματα κάθε μέρα.
Εμπνευστείτε από άλλες μοναδικές συνταγές με ΓΑΛΑΚΤΟΣ!
Ψητό γκουρμέ ρολό σε κρεμμύδι με πατάτες σκόρδου με μανιτάρια
Τι θα χρειαστούμε:
Μείγμα κιμά:
- 3 φέτες ψωμί
- 100 ml γάλα
- 1 kg κιμά
- 150 γρ. τυρί
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος κόλιανδρος
- πρέζα μοσχοκάρυδο
- 3 αυγά
- φρέσκα κρεμμυδάκια – για γεύση
- 1 κρεμμύδι
- 1/4 νεαρό λευκό λάχανο + αλάτι
- 1 καρότο
Άλλα:
- 20 γρ. βούτυρο + 40 γρ. βούτυρο – για το τηγάνισμα
- λάδι – για να λαδώσετε το ταψί
Βάση κρεμμυδιού:
- 1 κρεμμύδι + νερό που βράζει
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
Μείγμα για το τρίψιμο του κρέατος:
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Συνημμένο:
- 1 κιλό νέες πατάτες + αλάτι + νερό που βράζει
- 150 γρ. μανιτάρια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι – ανάλογα με τη γεύση
- μαύρο αλεσμένο πιπέρι – για γεύση
- φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό – για γεύση
Πώς να προχωρήσετε:
1. Μείγμα από κιμά: Τοποθετήστε το ψωμί σε φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το γάλα – ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά στο μπολ και ανακατέψτε το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, αποξηραμένο κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά στο μπολ και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια – ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
2. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Εν τω μεταξύ, βάλτε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι – ανακατέψτε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ανακατεύετε το λάχανο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και προσθέτετε τα τριμμένα καρότα. Τηγανίστε τα μαζί σε χαμηλή φωτιά. Μετά το τηγάνισμα, ανακατέψτε τα λαχανικά στο μπολ με τον κιμά – ανακατέψτε ξανά και σχηματίστε το μείγμα σε 2 ίσα καρβέλια.
4. Βάση κρεμμυδιού: Τοποθετήστε το κρεμμύδι σας κομμένο σε μισές ροδέλες σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το με βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι – ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και απλώστε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι.
5. Τοποθετήστε 2 ίσες φραντζόλες κρέατος δίπλα-δίπλα πάνω στη βάση κρεμμυδιού σε ένα ταψί και καλύψτε με λίγο νερό.
6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 °C μέχρι να ροδίσει.
7. Εν τω μεταξύ, βάλτε τις νέες πατάτες σας σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, καλύψτε με νερό και αλάτι – μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
8. Μείγμα για το τρίψιμο του κρέατος: Ρίχνουμε κέτσαπ σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, ρίχνουμε βαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο – ανακατεύουμε και το μείγμα είναι έτοιμο!
9. Μετά από 40 λεπτά, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αλείφετε την επιφάνεια και τις πλευρές του ρολού με το παρασκευασμένο μείγμα. Ψήστε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά στους 180 °C μέχρι να γίνει τραγανό.
10. Παράρτημα: Τοποθετήστε τις στραγγισμένες μαγειρεμένες νέες πατάτες κομμένες στη μέση σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο – ανακατέψτε και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, κομμένα σε μισοφέγγαρα και το σκόρδο ψιλοκομμένο – συνεχίστε το τηγάνισμα ανακατεύοντας. Τέλος, αλατίστε τις τραγανές πατάτες με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό – ανακατέψτε καλά.
11. Σερβίρετε με αγάπη, υπέροχη γεύση και ενθουσιασμό καθώς το κάνετε υπέροχο.
Φίλες και φίλοι, σας ευχόμαστε καλή και αξέχαστη γεύση!
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να μας την πείτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου θα βρίσκετε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
