Το χριστουγεννιάτικο ψητό χήνας είναι ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αν και η προετοιμασία του απαιτεί κάποια δεξιότητα και μαγειρική εμπειρία, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα την προσπάθεια.
Η ψητή χήνα τα Χριστούγεννα είναι πολύ νόστιμη και φαίνεται πολύ διακοσμητική στο τραπέζι. Πώς να προετοιμάσετε μια ζουμερή ψητή χήνα για τα Χριστούγεννα; Διαβάστε τις συμβουλές μας και σερβίρετε στο σπιτικό σας ένα μοναδικό πιάτο για το χριστουγεννιάτικο δείπνο.
Συνταγές για ψητή χήνα – επιλογή του κρέατος
Όλες οι συνταγές για ψητή χήνα ξεκινούν με το ίδιο πράγμα – την επιλογή του κρέατος. Η ψητή χήνα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά για να έχει πραγματικά εξαιρετική γεύση, πρέπει να επιλέξετε κρέας από αξιόπιστες πηγές. Η καλύτερη επιλογή είναι η χήνα του αγρότη, η οποία συνήθως έχει πιο έντονη γεύση. Η χήνα εκτροφής που πωλείται στο κατάστημα είναι συνήθως λιγότερο λιπαρή, οπότε είναι καλή για άτομα που προτιμούν πιο ελαφριά γεύματα. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να προσέξετε είναι η ηλικία της χήνας. Μια νεαρή χήνα θα χρειαστεί σίγουρα λιγότερο χρόνο για να ψηθεί- το κρέας από ένα νεαρό άτομο είναι πιο ευαίσθητο στη γεύση. Η γριά χήνα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, αλλά μπορεί να εξαχθεί περισσότερη γεύση από αυτήν. Μια όχι πολύ παχιά χήνα που ζυγίζει μεταξύ 3 και 5 κιλών είναι η καταλληλότερη για ψήσιμο.
Συνταγή για ψητή χήνα – συστατικά και προετοιμασία
Η συνταγή για ψητή χήνα ξεκινά με την προετοιμασία των συστατικών. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό εορταστικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 φρέσκια χήνα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο,
- 4 μήλα,
- 3 μικρά κρεμμύδια,
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι,
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη μαντζουράνα και το δεντρολίβανο. Τρίψτε καλά το μείγμα μπαχαρικών στο εσωτερικό της χήνας. Η επάλειψη των μπαχαρικών στο εξωτερικό της χήνας μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να καεί η χήνα κατά τη διάρκεια ενός πολύωρου ψησίματος, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου σας. Μπορείτε να πασπαλίσετε το εξωτερικό της χήνας με αλάτι και πιπέρι. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το βέλτιστο χρονικό διάστημα μαριναρίσματος του κρέατος. Η μία προτείνει να μαρινάρετε τη χήνα μια μέρα πριν, ενώ η άλλη προτείνει να τρίψετε το καρύκευμα στη χήνα μόλις δύο ώρες πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, να έχετε υπόψη σας ότι το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ψήσιμο, γεγονός που θα επιτρέψει το ομοιόμορφο μαύρισμα σε όλο το μήκος του. Ενώ η χήνα μαρινάρεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Καθαρίστε και τεμαχίστε το κρεμμύδι. Γεμίστε τη χήνα με τα μήλα και τα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, ράψτε την προσεκτικά ή στερεώστε την με οδοντογλυφίδες. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ενώ ζεσταίνεται, αλείψτε το δέρμα της χήνας με ένα μείγμα από λάδι και μέλι.
Συνταγή για ψητή χήνα – συμβουλές ψησίματος
Τι πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία της παραπάνω συνταγής; Η χήνα είναι ένα ασυνήθιστο κρέας, οπότε το ψήσιμό της απαιτεί προσοχή και ακρίβεια. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, οι σημαντικότεροι από τους οποίους είναι το μέγεθος της χήνας και η ηλικία της, καθώς και ο φούρνος στον οποίο θα ψηθεί η χήνα. Υπολογίζεται ότι 1 κιλό σώματος χήνας απαιτεί 45 λεπτά ψησίματος. Η χήνα ψήνεται καλύτερα σε ένα ειδικό σκεύος ψησίματος – ένα ψηστήρι χήνας. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε τη χήνα στο ταψί ψησίματος με την πλάτη προς τα πάνω. Μετά από περίπου 30 λεπτά, γυρίστε τη χήνα από την πλευρά του στήθους προς τα πάνω και ψήστε για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε τη χήνα με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Ψήστε μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 ώρες). Κάθε 30 λεπτά περίπου, αλείφετε τη χήνα με το λιωμένο λίπος. Βγάλτε την έτοιμη χήνα από το φούρνο και αφήστε την σκεπασμένη για περίπου 15 λεπτά.
Συνταγή για ψητή χήνα – σερβίρισμα του πιάτου
Η συνταγή για ψητή χήνα μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε γιατί η προσπάθεια μπορεί πραγματικά να αποδώσει. Πώς να σερβίρετε τη ψητή χήνα σε ένα γιορτινό τραπέζι; Η χριστουγεννιάτικη ψητή χήνα ταιριάζει πολύ καλά με σιλεσιανά ζυμαρικά. Η λεπτή τους γεύση έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την αρωματική και ζουμερή χήνα. Ως συνοδευτικό πιάτο λαχανικών ενδείκνυται μια σαλάτα από κόκκινο λάχανο με μήλα και ξύδι κρασιού. Οι ψητές πατάτες είναι επίσης ένα καλό συνοδευτικό της ψητής χήνας. Μπορείτε να περιχύσετε τη ψητή χήνα με μια γλυκιά σάλτσα από βατόμουρα ή σμέουρα. Για πολλούς ανθρώπους, το ψητό κρέας και οι γλυκές σάλτσες είναι ο τέλειος συνδυασμός. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την επιλογή.
Σχετικά άρθρα:
Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως η “αριστοκρατία των πουλερικών”. Οι Σλοβάκοι την έχουν ξεχάσει εντελώς
Ζουμερή ψητή χήνα με τραγανή κρούστα για τα Χριστούγεννα. Τι μπορείτε να κάνετε για να μην είναι στεγνή και σκληρή;
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
