Εάν αγαπάτε τα Τσεχικά Κλασικά με το άρωμα του δάσους, αυτή η συνταγή θα σας εμπνεύσει. Ο συνδυασμός του ζουμερού λαιμού, των δασικών μανιταριών και του λεπτού αρωματικού πετρελαϊκού σέλινου συνθέτει άφθονο και αρωματικό φαγητό που είναι ιδανικό για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Ολοκληρώθηκε με ατμό ρύζι και φρέσκια σαλάτα αγγουριού δημιουργεί μια τέλεια ισορροπημένη πλάκα.
Τι χρειαζόμαστε:
- 800 G Χοιρινό λαιμό (υψηλότερες φέτες)
- 2 μεγαλύτερα κρεμμύδια (ανά Marigolds)
- Αποξηραμένα μανιτάρια (π.χ. σιδηρουργοί) – πριν
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνης μανιταριών (προαιρετικά)
- Σελείο σέλινου – Αρκετοί μίσχοι, κομμένα σε φέτες
- Καπνιστό πιπέρι
- Νέα μπαχαρικά, φύλλο δάφνης
- Πιπέρι
- Ελαιο
- Νερό ή ζωμό στο μώλωπες
- Ομαλή αλεύρι στο ιππικό
Στο ρύζι:
- 2 μέρη του ρυζιού
- 3 μέρη νερού
- Αλας
- Κρεμμύδι με μαχαιρώματα
Πώς προχωρούμε:
1) Σε ένα βαθύτερο τηγάνι ή το ταψί, θερμαίνετε λίγο λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι που κόβεται σε μαργαρίτες. Περίστε το λαιμό με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με καπνιστό πιπέρι. Σοτάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές για να τραβήξετε και να ψήνετε όμορφα.
2) Προσθέστε προ -δαπανηρά αποξηραμένα μανιτάρια, allspice, φύλλο δάφνης και ρίξτε σε νερό ή ζωμό. Τοποθετήστε και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε σχεδόν μέχρι να τρυφάσετε.
3) Προσθέστε το σέλινο σε φέτες περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος και αφήστε το να πάει μαζί. Αν θέλουμε μια πιο έντονη γεύση μανιταριών, προσθέστε σκόνη μανιταριών. Τέλος, παχύνετε με γωνίες απλού αλεύρου και νερού και αφήστε το να βράσει για μερικά ακόμη λεπτά.
Ρύζι:
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, προσθέστε νερό, αλάτι και ολόκληρο το κρεμμύδι με ένα μαχαίωμα. Φέρτε σε βράση και, στη συνέχεια, τραβήξτε τη φλόγα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.
Διαχείριση:
Ο ψησμένος λαιμός με σάλτσα boletus σερβίρεται με ατμό ρύζι και φρέσκια σαλάτα αγγουριού. Ένα ιδανικό μεσημεριανό γεύμα που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια.
Ακρο:
Εάν δεν έχετε σκόνη μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κρέμα στη σάλτσα για να μαλακώσετε ή ένα κομμάτι βουτύρου στο τέλος. Ο λαιμός μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα ψήσιμο ώμου ή χοιρινού κρέατος.
