Με την πρώτη ματιά μπορεί να φανεί λιπαρή και δύσκολη, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα που προσφέρει η Σλοβακία. Το παραδοσιακό βουνό Bryndza είναι μια θρεπτική βόμβα γεμάτη προβιοτικά που ωφελεί την πέψη, την ανοσία και ακόμη και την πίεση ή τη χοληστερόλη. Τόσο οι επιστήμονες όσο και οι εμπειρογνώμονες συμφωνούν: μόνο ένα μικρό μέρος την ημέρα και την υγεία σας ευχαριστώ.
Η Bryndza καταναλώθηκε εδώ και αιώνες από τους προγόνους μας ως Η βάση μιας παραδοσιακής διατροφήςειδικά στις ορεινές περιοχές της Σλοβακίας και της Ρουμανίας. Σήμερα, οι τουρίστες θέλουν να το απολαύσουν στην καλύβα και να ρίξουν – συχνά δεν γνωρίζουν ότι αυτή είναι μια από τις πιο υγιεινές λιχουδιές που μπορούν να καταναλωθούν.
Μια προβιοτική βόμβα για τα έντερα
Το Bryndza δεν είναι συνηθισμένο τυρί. Περιέχει ένα πλούσιο κοκτέιλ βακτηρίων ζύμωσης του γένους Lactobacillus, Enterococcus či Streptococcusπου δρουν στο σώμα παρόμοιο με τους πολιτισμούς στο Κεφίρ ή στο φυσικό γιαούρτι – αλλά σε πολύ υψηλότερη συγκέντρωση.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχει ένα μόνο γραμμάριο του Bryndza Μέχρι ένα δισεκατομμύριο ευεργετικά βακτήριαπου είναι αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι στα συμβατικά όξινα προϊόντα. Αυτοί οι μικροοργανισμοί ενισχύουν την εντερική μικροχλωρίδα, Βελτιώνουν την πέψη, την ασυλία και μειώστε τον κίνδυνο διαβήτης, καρκίνο του παχέος εντέρου ή φλεγμονώδεις ασθένειες.
Γεμάτη σημαντικά θρεπτικά συστατικά
Από διατροφική άποψη, είναι πολύ πολύτιμα τρόφιμα. Σε 50 γραμμάρια Bryndza βρίσκουμε περισσότερα από 8 g πρωτεΐνης, 10 g λίπους (ειδικά κορεσμένα), 250 mg ασβεστίου και Ομάδα Β βιταμίνες, μαγνήσιο, φωσφόρο, κάλιο και σίδηρο. Επιπλέον, έχει πολύ Bryndza Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μόνο ελάχιστη ποσότητα λακτόζηςπου είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Περιέχει επίσης λινολεϊκό οξύπου βοηθά στη μείωση του επιπέδου της “κακής” LDL χοληστερόλης και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Μύθοι του Bryndzi: Αλήθεια για το αλάτι και την παστερίωση
Υπάρχουν πολλές ανακρίβειες για τον Bryndzi. Για παράδειγμα, ο ισχυρισμός που είναι Πολύ αλμυρόΟι ειδικοί αντικρούονται. “Υπάρχει περίπου το 2 % του αλατιού κουζίνας σε κάθε Bryndza, το οποίο είναι συγκρίσιμο με τα συμβατικά τρόφιμα”, λέει ο Bryndza Expert Ing. Karol Herian, CSC.
Ένας άλλος μύθος το λέει αυτό Μόνο μη παστεριωμένο Bryndza έχει προβιοτικά αποτελέσματα. Στην πραγματικότητα, στην παραγωγή του Bryndza από παστεριωμένο γάλα Παρέχουν καθαρές καλλιέργειες βακτηρίων οξέοςΈτσι, ακόμη και ένα τέτοιο Bryndza διατηρεί μια ζωντανή μικροχλωρίδα.
Ποιος μπορεί να βλάψει;
Αν και ο Bryndza είναι εξαιρετικά υγιής, Όχι για όλους. Για τις έγκυες γυναίκες, τα άτομα με σοβαρά εξασθενημένη ασυλία ή ηλικιωμένους, συνιστώνται παραδοσιακά η προσοχή – ειδικά όταν καταναλώνουν το Raw Bryndza από το μη παστεριωμένο γάλα. Ωστόσο, ο κίνδυνος είναι ελάχιστοςΕάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, επεξεργάζεται υγιεινά και προέρχεται από επαληθευμένη πηγή.
Πόσα bryndze μια μέρα είναι σωστό;
Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση Bryndza σε ποσότητα 30-50 g την ημέρα. Αυτό αρκεί για να χρησιμοποιήσει τα οφέλη για την υγεία, αλλά ταυτόχρονα δεν υπερβαίνει τη συνιστώμενη πρόσληψη κορεσμένων λιπών και νατρίου.
Η ποιότητα εξαρτάται από την προέλευση
Το πραγματικό βουνό Bryndza είναι ένα εποχιακό και σπάνιο προϊόν. Σε Eco -farms όπως αυτό κάτω από το Krivan στο Važec, είναι κατασκευασμένο από καθαρά πρόβατο γάλα από ζώα που βόσκουν με παρθένο φύσηΧωρίς αντιβιοτικά ή τεχνητή ζωοτροφή. Είναι αυτό το Bryndza που έχει την πλουσιότερη σύνθεση και συγκεκριμένη, γεμάτη γεύση, την οποία δεν βρίσκουμε στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ.
Σχετικά άρθρα:
Έχετε υψηλή πίεση; Αυτά τα τέσσερα τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν!
Τα προϊόντα που αυξάνουν έντονα την αρτηριακή πίεση. Καλύτερα να αφαιρέσετε από τη διατροφή σας
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
