Υπάρχει κάτι καλύτερο από φρέσκο, ακόμα ζεστά σπιτικά αρτοσκευάσματα; Αυτοί οι kaisers αποδεικνύουν ότι όλοι μπορούν να ψήσουν σπιτικά κουλουράκια – ακόμη και χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Είναι όμορφα χνουδωτά, ωραία μέσα και στην επιφάνεια μέχρι να ψήνονται χρυσά. Ιδανικό για πρωινό, σνακ ή ως πιάτο για σούπες και σαλάτες. Μόνο μερικά βασικά συστατικά και λίγη υπομονή στην άνοδο.
Τι χρειαζόμαστε (για 12 κουλούρια):
- ½ κύβοι φρέσκιας ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 300 ml χλιαρού γάλακτος
- 60 ml ελαίου
- 500 g απλού αλεύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- τριβή
- σπόρους, χοντρό αλάτι ή κύμινο για να πασπαλίζουμε
Πώς προχωρούμε:
1) Συντρίψτε τη ζύμη σε χλιαρό γάλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε το sourdough (περίπου 10 λεπτά) να αυξηθεί. Ρίξτε το αλεύρι στο μπολ ρομπότ (ή χειροκίνητα), προσθέστε αλάτι, λάδι και ένα sourdough. Κάντε μια ομαλή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στους τοίχους του μπολ. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να αυξηθεί για περίπου 45 λεπτά μέχρι να διπλωθεί ο όγκος.
2) Διαιρέστε τη ζύμη σε 12 ίδια μέρη. Διαμορφώστε κάθε τμήμα με τη μορφή ενός kaiserka – μπορείτε κλασικά να μπείτε σε έναν κόμπο ή απλά να διαμορφώσετε στρογγυλά κουλουράκια. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να αυξηθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
3) Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C πριν τοποθετήσετε τα κουλουράκια στο φούρνο, τα απλώστε με ένα πεπατημένο αυγό και πασπαλίζετε με σπόρους, αλάτι, κύμινο ή άλλα αγαπημένα ψεκασμούς. Τοποθετήστε στο φούρνο, τραβήξτε τη θερμοκρασία στους 190 ° C και ψήστε μέχρι να χρυσή – περίπου 20 λεπτά.
Διαχείριση:
Το Kaiserky είναι εξαιρετικό μόνο με βούτυρο, σπιτική μαρμελάδα, σούπα, κουτί μεσημεριανού ή ως βάση για μπιφτέκια. Τα καλύτερα είναι φρέσκα, αλλά μπορούν επίσης να παγώσουν και αργότερα να ζεσταθούν.
Δοκιμάστε επίσης:
Μια απλή συνταγή για το υπέροχο σπιτικό ψωμί – τραγανά και χνουδωτά!
Συμβουλές:
✔ Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό μπολ με νερό στο φούρνο για μια επιπλέον τραγανή κρούστα.
✔ Αντί για απλό αλεύρι μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε συνδυασμό με ολικής αλέσεως.
