Αυτή η συνταγή για άψητους λουκουμάδες με τυρί cottage και ξηρούς καρπούς είναι ιδανική αν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γλυκό αλλά δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη ζύμη. Η χρήση μαγιάς κάνει τους λουκουμάδες ανάλαφρους, τρυφερούς και μυρίζουν υπέροχα ρούμι και ζάχαρη βανίλια.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Sweet Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.
Cheesecakes με τυρί cottage και ξηρούς καρπούς
Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
- 150 ml χλιαρό γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη
- 42 g μαγιά (1 κύβος)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (απλό ή ημίχοντρο)
- 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
- 500 γρ. αλεύρι ημι-χονδρόκοκκο
- 1 αυγό
- πρέζα αλάτι
Γέμιση με τυρί cottage:
- Μαλακό τυρόπηγμα (σε χαρτί)
- Ζάχαρη βανίλιας (σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα)
- Κρόκος αυγού ή αυγό (αν το τυρί cottage είναι σφιχτό)
- Ξύσμα λεμονιού
Για τρίψιμο και περιτύλιγμα:
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- Ρούμι κατά βούληση (τουλάχιστον 100 ml)
- Ζάχαρη βανίλια
Γέμιση με ξηρούς καρπούς (με το μάτι):
- Αλεσμένοι ξηροί καρποί
- Γάλα
- Ζάχαρη
- Κανέλα
Πώς θα προχωρήσουμε:
1. Παρασκευή της γέμισης με τυρόπηγμα:
Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη βανίλια ανάλογα με τη γεύση. Αν το τυρόπηγμα είναι σφιχτό, προσθέστε τον κρόκο ή το αυγό και τέλος αλατοπιπερώστε με το ξύσμα λεμονιού.
2. Προετοιμασία του προζυμιού:
Ζεσταίνετε το γάλα και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και θρυμματίστε μέσα τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει (περίπου 10 λεπτά).
3. Προετοιμασία ζύμης:
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το μαλακό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια στο μπολ με το προζύμι. Δουλέψτε σε μια λεία ζύμη και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια επιφάνεια εργασίας.
4. Διαμόρφωση κασκόλ:
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο και κόψτε σε τετράγωνα με ένα χάρακα. Τοποθετήστε μια γέμιση (τυρί cottage ή καρύδι) σε κάθε τετράγωνο και ενώστε τις απέναντι γωνίες. Πιέστε καλά το κέντρο για να μην κολλήσουν τα κασκόλ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
5. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή βουτυρωμένο με βούτυρο. Ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Επίστρωση και περιτύλιγμα:
Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το ρούμι. Αλείψτε τις ζεστές ψημένες πίτες με το μείγμα βουτύρου και ρουμιού και, στη συνέχεια, κυλήστε τις στη ζάχαρη άχνη βανίλια.
7. Προετοιμασία γέμισης ξηρών καρπών:
Ρίχνουμε το γάλα πάνω από τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά από λίγο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
Δοκιμάστε επίσης:
Συμβουλές:
- Αναπληρώσεις: Εκτός από τη γέμιση με τυρόπιτα και ξηρούς καρπούς, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη γέμιση με μαρμελάδα ή παπαρουνόσπορο.
- Παραλλαγές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη βανίλια στο βούτυρο και το ρούμι για ακόμα πιο έντονη γεύση.
Συμπέρασμα:
Αυτά τα cupcakes είναι το τέλειο γλυκό για τον καφέ ή το τσάι, και η επικάλυψη με ρούμι τα κάνει να έχουν υπέροχη γεύση. Απολαύστε τα φρέσκα και μαλακά ή αφήστε τα να πλάσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας – έχουν υπέροχη γεύση και με τους δύο τρόπους.
Αν έχετε κι εσείς μια αγαπημένη συνταγή, φροντίστε να μας την πείτε στην ομάδα Prima kuchařka στο Facebook και επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspirace, όπου θα βρίσκετε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
