Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα από τα δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα που ποτέ δεν θα κουραστούν. Όταν συνδέεται η τυπική μυρωδιά του σκόρδου, του marjoram και της τραγανής κρούστα, το σάλιο συγκλίνει αμέσως. Είτε τα σερβίρετε ως ξεχωριστό γεύμα ή πλάι, με καπνιστό κρέας ή απλά – ευχαριστεί πάντα ολόκληρη την οικογένεια.
Συστατικά:
- ακατέργαστες πατάτες (ποσότητα όπως απαιτείται – ιδανικά μισό σε μισή λεπτή αμυλώδη και ισχυρότερες ποικιλίες)
- ζεστό γάλα (για το χύνοντας τριμμένες πατάτες)
- Λίγο ομαλό αλεύρι (για να πυκνώσετε)
- 1-2 αυγά (σύμφωνα με την ποσότητα των πατάτας)
- 3-4 σκελίδες σκόρδου (θρυμματισμένα)
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- κύμινο γείωσης
- αποξηραμένη μαντζουράνα
- ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- τηγάνι
Διαδικασία προετοιμασίας:
1) Τραβήξτε τις πατάτες λεπτή (ή μέρος σε ένα χονδροειδές τρίψιμο και μέρος σε μια απαλή, για μια καλύτερη δομή ζύμης). Ρίξτε τα με λίγο ζεστό γάλα – οι πατάτες θα έχουν μια μαλακότερη γεύση και θα είναι πιο μαλακές. Προσθέστε ομαλό αλεύρι, αυγά, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ένα τσίμπημα από καραβάνι, μαντζουράνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να δημιουργήσετε μια παχύτερη αλλά ακόμα υγρή ζύμη.
2) Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι. Συλλέξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και σχηματίζετε μικρότερες τηγανίτες, η οποία εξαπλώνεται με τη μορφή τηγανιών πατάτας. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή μέχρι να είναι όμορφα τραγανά και αρωματικά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας ακόμη και ζεστές – μόνοι, με sauerkraut, με σαλάτα ή ως πλάγια πιάτα για να στιφάδο. Εξαιρετική είναι κέτσαπ, ξινή κρέμα ή σκόρδο.
Συμβουλές:
✔ Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καπνιστού κρέατος, ζαμπόν ή λουκάνικα στη ζύμη.
✔ Για μια ελαφρύτερη παραλλαγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να ψήνετε τηγανίτες πατάτας σε ένα φύλλο στο φούρνο.
✔ Οι τηγανίτες πατάτας έχουν μεγάλη γεύση ακόμη και την επόμενη μέρα – απλώς τους θερμαίνετε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο.
