Αυτή η συνταγή για γεμιστό χοιρινό ρολό είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ο συνδυασμός ζουμερού κρέατος, πικάντικων γεμίσματος και λεπτών σάλτσων κρεμμυδιού και αγγουριού εξασφαλίζει μια νόστιμη γκουρμέ εμπειρία.
Τι χρειαζόμαστε;
- 800 G χοιρινό πόδι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 3-4 βραστά αυγά (7 λεπτά σκληρά)
- 2 λουκάνικα
- 5 αποστειρωμένα αγγούρια
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί
- 2 κουταλιές της σούπας αγγούρια
- Άγρια μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, νέα μπαχαρικά, ολόκληρο πιπέρι)
- 500 ml ζωμό
Προσάρτημα:
- Ρύζι ή άλλο πιάτο για γεύση
Πώς θα προχωρήσουμε;
1) Προετοιμασία κρέατος:
Κόψτε το χοιρινό πόδι για να δημιουργήσετε ένα μεγάλο πιάτο. Πατήστε το κάτω από το αλουμινόχαρτο με το ίδιο πάχος. Αλάτι, πιπέρι και εξαπλώθηκε με μουστάρδα.
2) Συμπλήρωση ρολού:
Τοποθετήστε τα λουκάνικα, τα βραστά αυγά και τα αποστειρωμένα αγγούρια σε μια προετοιμασμένη πλάκα κρέατος. Κλείστε το ρολό σταθερά και ασφαλίστε με μια συμβολοσειρά ή βελόνα.
3) ανάπαυση:
Ζεσταίνετε το κρεβάτι του λαρδί σε μια κατσαρόλα. Ψήνετε το ρολό σε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή, περίπου 1,5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το στο ταψί.
4). Προετοιμασία βάσης κρεμμυδιού:
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος. Πετάξτε με ένα δέλεαρ αγγουριών και ψήνετε για περίπου μία ώρα.
5) Μαγειρεύοντας ένα ρολό:
Προσθέστε άγρια μπαχαρικά και μια κουταλιά μουστάρδας στο τηγάνι. Ανακατέψτε για λίγο και στη συνέχεια εισάγετε το ρολό πίσω. Ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε το κρέας να μην είναι εντελώς βυθισμένο. Προσθέστε πέντε αποστειρωμένα αγγούρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6) Ολοκλήρωση της σάλτσας:
Αφαιρέστε το μαλακό κρέας και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ ράβδου ομαλή. Δεν υπάρχει ανάγκη για πάχυνση, το κρεμμύδι θα πυκνώσει επαρκώς.
Συμβουλές:
- Παραλλαγή της γεύσης: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί σε φέτες ή σπανάκι στη γέμιση.
- Προσάρτημα: Το ρύζι είναι μια κλασική επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες ή ζυμαρικά.
- Προετοιμασία πριν από την προετοιμασία: Μπορείτε να προετοιμάσετε το ρουλάδα εκ των προτέρων και να το τελειώσετε αργότερα στη σάλτσα.
- Μαλακοποίηση της σάλτσας: Εάν θέλετε μια λεπτότερη σάλτσα, προσθέστε μια μικρή κρέμα στο τέλος.
Σύναψη:
Γεμίστε το χοιρινό ρολό με κρεμμύδι-οφθαλμική σάλτσα είναι ένα υπέροχο πιάτο που ξεχωρίζει σε κάθε εορταστικό πίνακα. Χάρη στην πλούσια γεύση και το ζουμερό κρέας, όλη η οικογένεια θα την αγαπήσει.
