Υλικά για ζράζα πατάτας:
- Πατάτες – 1 κιλό
- Αλεύρι – 2-4 κουταλιές της σούπας (για τη ζύμη)
- Αυγό – 2 τεμάχια
- Πράσινα – για γεύση (προαιρετικά)
- Αλάτι – για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση
- Τυρί – 100 g (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο ή σκληρό)
- Λουκάνικο βραστό – 150 g (από την αγαπημένη σας ποικιλία)
- Σκόρδο – 3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα)
Προετοιμασία ζράζας πατάτας:
- Μαγείρεμα των πατατών: Πρώτα από όλα, βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε τις πατάτες μέχρι να είναι εύκολο να τις δουλέψετε.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη: Τρίβουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει στον λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, το συνδυάζουμε με το αλεύρι, τα αυγά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (προαιρετικά), προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προετοιμασία της γέμισης: Τρίβουμε το τυρί και το βραστό λουκάνικο στον χοντρό τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Σχηματίζοντας το zraz: Πλάθετε τη ζύμη της πατάτας σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια τις ισιώνετε για να σχηματίσετε πλακέ ψωμάκια. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού και σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες, δίνοντάς του ένα σχήμα zraz.
- Τηγάνισμα αμέσως: Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε την πατάτα zrazy για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Φροντίστε να ροδίσουν καλά.
Καλή όρεξη!
Αυτά τα zrazy πατάτας με τυρί και λουκάνικο είναι μια εξαιρετική λύση για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά ή σάλτσα της επιλογής σας. Μια απλή και νόστιμη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε εσείς και η οικογένειά σας!
