Οι πατάτες ψητά δεν είναι μόνο ένα κλασικό πιάτο για δείπνο, αλλά και ένα ξεχωριστό σνακ που είναι δύσκολο να αντισταθεί. Το κλειδί για την επίτευξη μιας τέλειας ισορροπίας ανάμεσα στο τραγανό κέλυφος και το μαλακό κέντρο κρέμας είναι η σωστή τεχνική ψησίματος και η ρύθμιση της θερμοκρασίας. Απλώς ακολουθήστε μερικούς βασικούς κανόνες και μπορείτε να απολαύσετε μια γεύση που θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τα καλύτερα εστιατόρια.
Απλό αλλά νόστιμο, αλλά υγιές, πλούσιο και όχι θερμιδικό καθόλου. Οι πατάτες ψητό είναι ένα σχεδόν τέλειο πιάτο. Μπορείτε να τα φάτε όλη την ώρα και ποτέ δεν θα κουραστεί χάρη στα σωστά συστατικά.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνετε πατάτες;
Η θερμοκρασία διαδραματίζει βασικό ρόλο στο ψήσιμο πατάτες. Είναι καλύτερο να ρυθμίσετε το φούρνο στους 200-220 ° C και να χρησιμοποιήσετε τη δυνατότητα της ανώτερης ή κατώτερης θερμο-αντοχής. Αυτό το εύρος θερμοκρασίας επιτρέπει την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας από την επιφάνεια των λαχανικών, έτσι ώστε το δέρμα τους να παίρνει ένα χρυσό χρώμα και θα είναι εξαιρετικά τραγανό. Από την άλλη πλευρά, οι πατάτες ψήνονται ομοιόμορφα και παραμένουν μαλακές και βελούδινες. Όταν ψήνετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία, όπως 170 ° C, οι πατάτες θα είναι μαλακές, αλλά χωρίς τραγανό στρώμα επιφάνειας. Εάν ρυθμίσετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου, το εξωτερικό μέρος μπορεί να καεί πριν ψηθεί το κέντρο.
Εξαρτάται από το μέγεθος και την προετοιμασία των πατάτας
Προκειμένου οι πατάτες να ψήνονται ομοιόμορφα, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί το σωστό μέγεθος και σχήμα. Τα μισά ή τα τέταρτα των μέσων πατάτας είναι καλύτερα κατάλληλα. Είναι πολύ σημαντικό ότι όλα τα κομμάτια είναι περίπου τα ίδια με μεγάλα – τότε θα είστε βέβαιοι ότι όλοι θα ψήσουν ομοιόμορφα.
Ένα εξίσου σημαντικό βήμα είναι ένα σύντομο λουτρό σε ζεστό νερό πριν από το ψήσιμο. Όταν μαγειρεύετε τις πατάτες για 5 έως 7 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αρχίζουν να μαλακώνουν, συντομεύοντας το χρόνο ψησίματος και επισημαίνοντας τη δομή βελούδινης τους. Στάγετε προσεκτικά μετά την αποστράγγισηγια να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία.
Το λίπος και η υπομονή είναι το κλειδί για μια τέλεια δομή
Το ομοιόμορφο ψήσιμο των πατάτας εξασφαλίζει την κάλυψή τους με ένα λεπτό στρώμα λίπους, π.χ. ελαιόλαδο, έλατο κατά της κατάστασης ή με βούτυρο. Το λίπος όχι μόνο τονίζει τη γεύση, αλλά και παρέχει μια φρυγανισμένη, τραγανή κρούστα.
Οι πατάτες ψήνονται καλύτερα για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Στη μέση του ψησίματος είναι καλό να τα μετατρέψουμε να είναι ομοιόμορφα ψημένα από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία της σχάρας για τα τελευταία 5 λεπτά για να σας βοηθήσουμε με ακόμα πιο έντονη τραγανότητα. Πώς να ψήνετε πατάτες βήμα προς βήμα: οι σημαντικότεροι κανόνες.
Κατά την προετοιμασία τέλειων ψητών πατάτας, αξίζει να θυμηθείτε τα ακόλουθα βήματα:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς C. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε ίσα κομμάτια (π.χ. μισά ή τεταρτημόρια). Βάλτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε καλά. Προσθέστε το λίπος της επιλογής σας και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια της πατάτας. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, γυρίστε τα κομμάτια στη μέση του ψησίματος στην άλλη πλευρά.
Χάρη σε αυτά τα απλά κόλπα, κάθε καβουρδισμένη πατάτα δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο αλλά και εντυπωσιακό πιάτο που θα είναι κατάλληλο για οικογενειακά δείπνα καθώς και συναντήσεις με φίλους.
Σχετικά άρθρα:
Οι πιο γευστικές πατάτες. Η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν υπάρχει χώρος για σφάλμα
Έχετε μείνει με πατάτες δείπνου; Προετοιμάστε μια γρήγορη και χαμηλή σαλάτα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
