Το αλατισμένο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι, να φτιάξετε σαλάτες ή καναπεδάκια με αυτό και να το τρώτε για πρωινό με ψωμί ή ομελέτα ακόμα και καθημερινά.

Πώς να αλατίσετε το κόκκινο ψάρι: συνταγή βήμα προς βήμα
Τα υλικά υπολογίζονται για 1 κιλό φιλέτα.

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

1 κιλό φιλέτα κόκκινου ψαριού.

½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, εάν το επιθυμείτε.

4 κλωναράκια άνηθου, αν το επιθυμείτε.

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη για να μοιράσετε ομοιόμορφα τα ξηρά συστατικά πάνω στο ψάρι. Αν θέλετε, προσθέστε ξύσμα λεμονιού για πιο φρέσκια γεύση.

 

2. Πάρτε ένα επίπεδο δοχείο ή μια γυάλινη μακρόστενη φόρμα και απλώστε τα μισά από τα ξηρά υλικά στον πάτο. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα προς τα κάτω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη.

 

3. Τρίψτε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές με τα ξηρά συστατικά. Αν θέλετε, βάλτε από πάνω μερικά κλωναράκια άνηθου: είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, ώστε να μην υπερκαλύψει τη γεύση του ίδιου του ψαριού.

 

4. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Αν θέλετε να έχετε ένα ψάρι με χαμηλό αλάτι, αφήστε το για 14-16 ώρες. Για την παραδοσιακή εκδοχή, αλατίστε για 24 ώρες.