Πορτοκαλί ανεστραμμένο κέικ με γέμιση αμυγδάλου και μια τσίμπημα κανέλας

Το πορτοκαλί ανεστραμμένο κέικ με γέμιση αμυγδάλου και μια τσίμπημα κανέλας είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκύτητας και λεπτών μπαχαρικών. Καραμελοποιημένες φέτες πορτοκαλί Δημιουργούν όχι μόνο μια όμορφη εμφάνιση, αλλά και μια ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών που τελειώνει τέλεια με ζύμη αμυγδάλου. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ειδικές περιπτώσεις και ως γλυκιά ανταμοιβή για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Δοκιμάστε το και εκπλήξτε τη στενή σας τέλεια αρμονία της γεύσης!

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Πορτοκαλί ανεστραμμένο κέικ με γέμιση αμυγδάλου και μια τσίμπημα κανέλας

Τι χρειαζόμαστε:

Σιρόπι:

200 g κρυστάλλινη ζάχαρη
250 ml νερού
1 DL πορτοκαλί λικέρ
2 κουταλιές του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
1 ολόκληρη κανέλα
(1 αστέρων γλυκάνισο
8 Πολύ λεπτές φέτες μεγάλου πορτοκαλιού (είναι φλοιό, 3 mm)

Ζύμη:

3 αυγά (χωριστά ασπράδια αυγών και κρόκους αυγών)
180 g βουτύρου (διαλυμένο και δροσερό)
180 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλας
140 g απλού αλεύρου
100 G εδάφους αμύγδαλα
50 g με υπερβολικά ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Για να διακοσμήσετε και να πασπαλίσετε:

ζάχαρη άλατος
Φρέσκες φέτες πορτοκαλιού και κλαδιά μέντα

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία σιροπιού: Ανακατέψτε το κρύσταλλο ζάχαρη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε μια ελαφριά φωτιά, θερμαίνετε αργά το μίγμα μέχρι να λιώνει η ζάχαρη και το σιρόπι αρχίζει να φυσαλίδες απαλά. Σταδιακά προσθέστε το πορτοκαλί λικέρ, χυμό πορτοκαλιού, στη συνέχεια προσθέστε ολόκληρη την κανέλα, ένα αστέρι γλυκάνισου και λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά έως ότου το σιρόπι μειωθεί σε μια πυκνή συνέπεια και οι φέτες πορτοκαλιού δεν είναι απαλά καραμελοποιημένα και ημιδιαφανή.

2. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες. Επιπλέον, προσθέστε την κανέλα, το λείο αλεύρι, το αλεσμένο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε προσεκτικά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε στερεό χιόνι και στη συνέχεια τα επεξεργαστείτε απαλά στη ζύμη.

Συνιστούμε: Αγαπημένο κέικ γεμάτο από δασικά φρούτα, όπως ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής!

3. Προετοιμάστε ένα στρογγυλό καλούπι κέικ με διάμετρο 26 cm και ξεφορτώστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, διανείμετε ομοιόμορφα καραμελοποιημένες φέτες πορτοκαλιού, οι οποίες ρίχνουν πάνω από την προετοιμασμένη ζύμη και εξομαλύνουν την επιφάνεια της ζύμης για να το κάνουν ομοιόμορφα.

4 ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 160 ° C, ή μέχρι να κολλήσουν τα σουβλάκια στο κέντρο καθαρό και αφήστε το κέικ να δροσίσει στο καλούπι μετά το ψήσιμο.

5. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει απαλά τις άκρες του καλουπιού. Στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ προς τα πάνω στο πιάτο και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και διακοσμήστε με φρέσκες φέτες πορτοκαλί ή ένα κλαδάκι μέντα.