Πιστεύετε ότι τα μαγειρικά λουκάνικα είναι ένα παιχνίδι; Το λάθος! Αυτό το αγαπημένο πιάτο μπορεί να είναι είτε μια πραγματική λιχουδιά είτε μια καταστροφή από καουτσούκ. Θα σας πούμε τα κόλπα των σεφ, που θα κάνουν τα λουκάνικα σας απόλυτα ζουμερά και ακόμη πιο υγιεινά. Ξεχάστε όλα όσα γνωρίζατε για την προετοιμασία τους μέχρι τώρα!

Το μυστικό των τέλειων λουκάνικων αποκάλυψε

Οι περισσότεροι από εμάς μαγειρεύουμε λουκάνικα λανθασμένα. Τους ρίχνοντάς τους σε βραστό νερό, τους βλάπτουμε πραγματικά. Οι ειδικοί συνιστούν μια πιο ήπια προσέγγιση. Η ιδανική θερμοκρασία νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς Κελσίου. Σε υψηλές θερμοκρασίες, οι νιτροζαμίνες – ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία – σχηματίζονται. Επιπλέον, πολύ ζεστό νερό προκαλεί λουκάνικα για να σπάσουν και να χάσουν τον χυμό τους. Απλά βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 5-7 λεπτά και έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Το νερό δεν πρέπει να βράζει, απλά να κυματίζει απαλά. Τα λουκάνικα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν όλα τα χαρακτηριστικά γεύσης τους και θα είναι πιο υγιεινά.

Σύγχρονες μέθοδοι προετοιμασίας που πρέπει να δοκιμάσετε

Το κλασικό μαγείρεμα δεν είναι η μόνη επιλογή. Ένα πραγματικό χτύπημα είναι η προετοιμασία στον ατμό, το οποίο διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών και της φυσικής γεύσης. Ρυθμίστε το δοχείο ατμού σε μέση θερμοκρασία και παρασκευάστε τα λουκάνικα για μέγιστο 8 λεπτά. Εάν προτιμάτε την ταχύτητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, εδώ είναι ένα βασικό ρύθμιση της μέσης ισχύος και του χρόνου μέγιστου 1-2 λεπτών. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα φύλλο τροφής με αρκετές τρύπες. Αποφύγετε το περιττό βρασμό. Τα λουκάνικα είναι ήδη αρκετά αλμυρά, οπότε δεν χρειάζεται να αλατισμένα.

Υγιείς συμβουλές για τέλειο hot dog

Ξεχάστε τον κλασικό συνδυασμό λουκάνικων με λευκό ψωμί και μαγιονέζα. Αντ ‘αυτού, στοιχηματίζετε σε ψωμί ολικής αλέσεως πλούσιο σε ίνες. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά – λάχανο, καρότο, αγγούρι ή ντομάτες στα λουκάνικα. Αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με σπιτική μουστάρδα ή κέτσαπ χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Αυτές οι υγιεινότερες εναλλακτικές λύσεις όχι μόνο υποστηρίζουν την πέψη, αλλά και δίνουν στο φαγητό σας περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να προσθέσετε βλαστάρια ή βότανα για μια επιπλέον δόση θρεπτικών ουσιών.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά λουκάνικα;

Όταν αγοράζετε λουκάνικα, επικεντρωθείτε στη σύνθεση. Τα λουκάνικα υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 80% κρέας. Αποφύγετε τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε E, συντηρητικά και τεχνητές βαφές. Τα καλύτερα είναι λουκάνικα από επαληθευμένους κατασκευαστές ή από τοπικούς κρεοπωλείς. Σημειώστε ότι το χρώμα – φυσικά ροζ είναι καλό, πάρα πολύ κόκκινο μπορεί να σηματοδοτήσει μια σειρά από πρόσθετες βαφές. Τα φρέσκα λουκάνικα πρέπει να έχουν μια σταθερή συνέπεια και μια ευχάριστη μυρωδιά.

Σχετικά άρθρα:

Όλη η ζωή σας έχετε μαγειρέψει λουκάνικα λανθασμένα. Η γιαγιά εξηγεί

Πού να ρίξετε το φύλλο από λουκάνικα; Οι περισσότεροι το ρίχνουν σε πλαστικό. Δεν ανήκει εκεί

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.