Στη Σλοβακία, το λάχανο είναι αναμφισβήτητα βασιλιάς. Είναι ένα μεγάλο φυσικό προβιοτικό και υποστηρίζει επίσης την εντερική δραστηριότητα. Οι Ασιάτες έχουν μια ιδιαίτερα παρόμοια συνταγή που έχει επίσης περισσότερα προβιοτικά βακτήρια από το γιαούρτι. Ανακαλύψτε τη συνταγή για το σπιτικό ασιατικό sauerkraut ή kimchi για να δείτε ποια χαρακτηριστικά έχει.
Τι είναι το Kimči και ποια είναι τα χαρακτηριστικά;
Το Kimči είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό φαγητό που αντιπροσωπεύει ένα ζυμωμένο μείγμα λαχανικών, Συνήθως κινεζικό λάχανο, με μπαχαρικά όπως τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδι και σάλτσα ψαριών (ή ισοδύναμο vegan). Είναι η βάση της κορεατικής κουζίνας, Γνωστή για την έντονη γεύση του, πικάντικη και διακριτικό άρωμα.
- Η διαδικασία ζύμωσης δίνει σε αυτό το ασιατικό λάχανο ένα μοναδικό οφέλη γεύσης και υγείας.
Το Kimči μπορεί να καταναλωθεί ως πλάκα (π.χ. σε ρύζι, κρέας), συστατικό σε σούπες, σαλάτες ή σάντουιτς. Χάρη στην ευελιξία του, είναι επίσης κατάλληλη ως μέρος των πιο σύνθετων γευμάτων.
Συστατικά στο kimči
Για να προετοιμάσετε την ασιατική Sauerkraut ή Kimchi θα χρειαστείτε:
- 1 μεγάλο σκόρδο
- 1 χούφτα σχοινόπρασο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίζα τριμμένης τζίντζερ
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1,5 κιλά κινεζικού λάχανου
- 100 ml σάλτσας σόγιας
- 130 g Soli
- 2 κουταλάκια του κουταλιού από κρυστάλλινη ζάχαρη
- 250 ml νερού
- 40 g αλεύρι ρυζιού
- 50 G Korenia Chilli Gochugaru
- 50 ml ξύδι ρυζιού
- 50 ml σάλτσας ψαριών
Η σκοτεινή σάλτσα σόγιας, καθώς και η πέτρα ή το απλό αλάτι, είναι καλύτερα κατάλληλη για το Kimča.
Kimči – Πώς να το προετοιμάσετε
Κόψτε το λάχανο στο μισό, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και στη συνέχεια διαιρέστε το σε αρκετά μικρότερα μέρη. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και ρίξτε πάνω από ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού. Ανακατέψτε και ανακατέψτε απαλά. Σταματήστε για περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε ξανά το λάχανο και σπρώξτε το αλμυρό νερό. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να πλύνετε καλά το αλάτι.
Προετοιμάστε το χυλό ρύζι. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε αλεύρι ρυζιού. Μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πυκνώσει. Σταματήστε και αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο και το κρύσταλλο ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το δροσερό χυλό, νιφάδες πιπεριάς, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού και ξύδι ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ανακατέψτε το λάχανο με την προετοιμασμένη πάστα και ανακατέψτε καλά (κατά προτίμηση σε γάντια). Διπλώστε το τελικό kimchi σε αεροστεγή δοχεία και βάλτε κατά μέρος για ζύμωση.
Σχετικά άρθρα:
Οι Σλοβάκοι το τρώνε πολύ λίγο. Δεν γνωρίζουν ότι βελτιώνει την ασυλία, μειώνει τη χοληστερόλη και επιτρέπει να χάσει βάρος.
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν ξανά. Κάντε αυτό αντί για το πετρέλαιο το κάνετε αυτό
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
