Η παστιτσάδα είναι ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο που είναι ένα στιφάδο από κοτόπουλο ή κόκορα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μοσχάρι.
Συστατικά για την παστιτσάδα
Για την προετοιμασία της παστιτσάδας θα χρειαστείτε: 1:
- Ένα μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
- 50-60 γραμμάρια ελληνικό ελαιόλαδο
- Ένα κόκκινο κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρεμμύδι αν θέλετε)
- 300-400 γρ. μακαρόνια
- Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κιλό ντομάτες στο ζουμί τους
- 200 γρ. σκέτο νερό
- Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, ξύλο κανέλας, βασιλικός, πρέζα ζάχαρης, πάπρικα, αλεσμένο κύμινο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αλεσμένο γαρύφαλλο.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί ή κρασί Μαυροδάφνη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Προετοιμασία της παστιτσάδας
Βήμα 1: Ψήσιμο του κοτόπουλου
Αρχικά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Κόβετε το κοτόπουλο σε 8-10 κομμάτια και τα τηγανίζετε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά το καθένα. Μόλις τηγανιστεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα προσθέτετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό για να βγάλουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, ρίχνετε τις ντομάτες στο ζουμί τους και το νερό στο τηγάνι, βάζετε πάλι το κοτόπουλο μέσα και αφήνετε να βράσει.
Βήμα 3: Μαγειρεύετε το κοτόπουλο
Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε την παστιτσάδα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο για να το κρατήσετε ζεστό.
Βήμα 4: Πήξη της σάλτσας
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτετε το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρη. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μαγειρεύετε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά για να πήξει. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο ξύδι αν θέλετε. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
Βήμα 5: Μαγείρεμα των σπαγγέτι
Ενώ η σάλτσα κρυώνει, βράζετε τα σπαγγέτι μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω τα κομμάτια κοτόπουλου, περιχύστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!
Αν και η διαδικασία παρασκευής της παστιτσάδας απαιτεί χρόνο, θα μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι αντί για κοτόπουλο, να αντικαταστήσετε το κρασί με ξύδι και να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Απολαύστε τις γεύσεις της ελληνικής κουζίνας στο σπίτι σας!
Διαβάστε επίσης:
Τυρί χαρά: Πώς να μετατρέψετε το συνηθισμένο ψωμί σε μια ντελικάτη απόλαυση
