Το Mazanec είναι μία από τις βασικές παραδόσεις του Πάσχα. Η λεπτή ζύμη του βουτύρου με το άρωμα της βανίλιας, της φλούδας λεμονιού και των σταφίδων που έχουν φορτωθεί σε ρούμι μυρίζει ολόκληρο το διαμέρισμα και προκαλεί τη σωστή εορταστική ατμόσφαιρα. Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται και αποδεικνύεται, το αποτέλεσμα είναι όμορφα χνουδωτό και πλούσιο σε γεύση. Θα προετοιμάσετε δύο μεγαλύτερα λιπαντικά από αυτή την ποσότητα.
Συστατικά
- 600 g απλού αλεύρου
- 300 ml χλιαρού γάλακτος
- 80 g λιωμένο βούτυρο
- 70 g λιωμένο λαρδί
- 80 g ζάχαρης ζάχαρης
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 30 g φρέσκια ζύμη
- άλας
- φλοιός λεμονιού τριμμένου
- Μια πρέζα μοσχοκάρυξ
- Οι σταφίδες φορτωμένες στο ρούμι
- 1 αυγό για τρίψιμο
- φέτες αμυγδάλων για πασπαλίζουμε
Διαδικασία
1ο Sourdough:
Ανακατέψτε λίγο ζάχαρη σε χλιαρό γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια συντριβή ζύμης. Αφήστε το sourdough σε ένα ζεστό μέρος.
2. Ζύμη:
Βάλτε αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, κρόκους αυγών, φλούδα λεμονιού, πρέζα μοσχοκάρυδο, λιωμένο βούτυρο και λαρδί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το sourdough και κάντε μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Τέλος, συνεργαστείτε με σταφίδες. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε το να αυξηθεί για περίπου 2 ώρες. Ανακατέψτε το δύο φορές κατά τη διάρκεια της αύξησης.
3. Διαμόρφωση:
Κάντε δύο από το ίδιο μέγεθος κουλουράκια από τη ζύμη και τα βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά να αυξηθούν.
4. Ψήσιμο:
Διαδώστε το λιπαντικό με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλων. Τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 ° C και ψήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και η κάμψη για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσή. Το μαγείρεμα με ένα ραβδί – αν παραμένει ξηρό, γίνεται.
Σερβίρισμα:
Αφήστε τις αγκαλιές να δροσιστούν, να κόψετε σε φέτες και να σερβίρουν μόνοι τους, με βούτυρο ή μαρμελάδα. Είναι κατάλληλο για καφέ, τσάι ή Πάσχα.
