Τα καλοκαιρινά επιδόρπια είναι κάτι που πιθανότατα περιμένουμε για ένα χρόνο. Τα κέικ σοκολάτας είναι νόστιμα, κέικ και cheesecas, αλλά τα κέικ με φρούτα, ελαστικά ως σφουγγάρι και γλυκά ως τεμπελιά τη Δευτέρα, είναι οι πραγματικοί ηγέτες αυτού του κόσμου. Ωστόσο, τα κάνουμε ακόμα με φράουλες, σμέουρα και δαμάσκηνα. Είναι καιρός για μια αλλαγή φωτός – ένα κέικ με φραγκοστάφυλα και μια γροθιά τόσο βούτυρο που θα πάρει την ανάσα σας μακριά.

Αυτό το κέικ σταφίδας είναι ένα πραγματικό φαγητό καλοκαιρινής άνεσης. Θα σας περιβάλλει με τη γεύση του ως μια μαλακή κουβέρτα ή τα χέρια μιας αγαπημένης γιαγιάς που μας έκανε τηγανίτες και τα κουλουράκια με τυρί cottage. Είναι χνουδωτή, εύκαμπτη και χάρη στην προφορά βανίλιας, έχει επίσης μια εκπληκτική γεύση βουτύρου. Επιπλέον, η έντονη όξινη γεύση των φραγκοστάφυτων είναι απόλυτα ισορροπημένη από γλυκά συστατικά, οπότε είναι δύσκολο να σταματήσετε σε ένα κομμάτι.

Συνταγή για κέικ με σταφίδα και γροθιά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κόκκινα και τα φραγκοστάφυλα στο κέικ ή να ανακατέψετε και τα δύο είδη. Τίποτα δεν σας εμποδίζει να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα μούρων.

Συστατικά για ζύμη:

• 250 g αλεύρι σίτου
• 200 g μαλακό βούτυρο
• 150 g ζάχαρης σκόνης
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη στο ψήσιμο
• 4 αυγά
• 400 g κόκκινα ή μαύρα φραγκοστάφυλα

Συστατικά στο πασπαλίζουμε:

• 100 g αλεύρι σίτου
• 80 g Cukru
• 50 g Masla
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή φρέσκια βανίλια
• τσίμπημα αλατιού

Παρασκευή:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της πλαγιάς.

1. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε αλεύρι, τόσο σάκχαρα όσο και αλάτι.
2. Ανακατέψτε μέχρι να προκύψουν ή να απλώσετε τα συστατικά με τα δάχτυλά σας.
3. Βάλτε το μπολ με το πασπαλίζουμε στο ψυγείο μέχρι να προετοιμάσουμε τη ζύμη.

Τώρα προετοιμάστε το κέικ.

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στάζει. Αφαιρέστε τα στελέχη.
2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με σκόνη ζάχαρης σε μια ελαφριά χνουδωτή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενταχθούν τα συστατικά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου-αυγού, αλλά μην σταματήσετε να αναμιγνύετε τα συστατικά.
4. Όταν τα πάντα συνδυάζονται και δεν υπάρχουν ορατά κομμάτια, μπορούμε να ρίξουμε τη ζύμη σε ένα ταψί (με διάμετρο 26 cm) με χαρτί ψησίματος.
5. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα στην επιφάνεια και πασπαλίστε τα φρούτα άφθονα με ένα ψίχουλο.
6. Ψήστε τα κέικ με φραγκοστάφυλα για περίπου 60 λεπτά στους 180 μοίρες. Τα καλύτερα γούστα όταν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά.

Σχετικά άρθρα:

Γρήγορη ζύμη για το Σαββατοκύριακο. Γεύσεις όπως το κέικ του Babkin από την παιδική ηλικία

Το κέικ που φτιάχνετε με τα μάτια σας κλειστά. Καλοκαιρινό κλασικό για γλυκά

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.