Οι πατάτες είναι μια μικρότερη -γνωστή έκδοση του δημοφιλούς γεύματος των Σλοβακίων. Παρόλο που μοιάζουν παρόμοια, η γεύση τους μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον μεγαλύτερο ανεμιστήρα των κλασικών πατατών. Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά και στον τρόπο τηγανίσματος, γεγονός που τους καθιστά κάτι περισσότερο από μια τοπική παραλλαγή.
Στην Τσεχική Δημοκρατία, όλοι γνωρίζουν αυτό το γεύμα, είτε από εκθέσεις, παμπ ή σπιτική γιαγιά κουζίνας. Οι πατάτες είναι παρόμοιες με τις σλοβακικές πατάτες, αλλά έχουν αρκετά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν εξαιρετικά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η παρουσία καραβάου, έντονου σκόρδου και τηγάνισμα στην αλοιφή. Δεν είναι απλές τηγανίτες, θα πρέπει να είναι τραγανά, πλούσια και διακριτικά στη γεύση. Οι Τσέχοι συχνά τους τρώνε με ξινή κρέμα ή με την προσθήκη κρέατος, π.χ. Ζαμπόν ή λουκάνικα. Στη χορτοφαγική έκδοση, το καθαρισμένο βούτυρο είναι απόλυτα κατάλληλο.
Τσεχικές πατάτες πατάτας. Συνταγή με σκόρδο, καραβάη και χρυσό κρούστα
Το μυστικό των patties έγκειται στα μπαχαρικά και στη σωστή συνέπεια της ζύμης. Αξίζει να πάρετε καλές πατάτες και να μην αποκαταστήσετε το σκόρδο, το οποίο τους δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε ως οικογενειακό γεύμα, αλλά και ως σνακ για σπιτικές σάλτσες.
Συστατικά:
- 300 g πατάτας αλεύρων (τύπος C)
- 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 αυγά
- 3 σκελίδες σκόρδου
- κουτάλι γάλακτος
- Μισό κουταλάκι του γλυκού Marjoram
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Caraway
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Αλοιφή (ή για τη χορτοφαγική έκδοση καθαρισμένη με βούτυρο).
Πώς να προετοιμάσετε τις τσεχικές πατάτες; Δοκιμάστε το μία φορά και οι κοινές θα παραμείνουν στη σκιά
Οι πατάτες δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά αξίζει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες, να δοκιμάσετε σαν μια τσέχικη νοικοκυρά.
- Το κρίσιμο είναι η σωστή συμπίεση των πατάτας και η επιλογή της σωστής ποσότητας αλεύρου για να κάνουν τη μαζική πυκνή συνέπεια.
- Πριν τηγανίσει είναι καλό να δοκιμάσετε ένα μικρό τμήμα και ενδεχομένως γεύση.
Μέθοδος προετοιμασίας:
- Ξεκινήστε με το ξεφλουδίζοντας τις πατάτες και το σχίσιμο σε ένα λεπτό τρίψιμο. Στη συνέχεια, πιέστε την περίσσεια νερού, κατά προτίμηση μέσα από μια βαμβακερή πετσέτα ή κόσκινο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με ένα σκόρδο Fed, Caraway, Marjoram, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τα αυγά, ρίξτε το γάλα και προσθέστε το αλεύρι – ξεκινήστε με το ήμισυ της δόσης, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό. Το σύνολο πρέπει να είναι συμπαγές, πυκνό αλλά όχι ξηρό.
- Ζεσταίνετε ένα παχύ στρώμα σέλας σε μια κατσαρόλα. Εφαρμόστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τα πετάτε απαλά.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου οι τηγανίτες είναι χρυσές και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά στο πλάι. Μετά το τηγάνισμα, αφήστε να σταθεί σε μια χαρτοπετσέτα και να σερβίρετε.
Σχετικά άρθρα:
Συνταγή για τηγανίτες πατάτας. Τραβήξτε τις πατάτες με μέθοδο 1: 1. Θα είναι λεπτές και πολύ τραγανά.
Όταν πραγματικά θέλω να τον ευχαριστήσω, ψήνω αυτό το γόνατο χοιρινού κρέατος. Είναι μαλακό, κολλώδες και το κλειδί είναι μαρινάδα
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
