Οι λεπτές ψητίες είναι το όνειρο πολλών εποχιακών συνεδριών στη σχάρα. Για να κάνει το κρέας ζουμερό και γεμάτο γεύση, η τεχνική της ψησίματος είναι κρίσιμη, αλλά πάνω απ ‘όλα μια καλά προετοιμασμένη μαρινάδα. Τους εμποδίζει να στεγνώσουν και όλοι θέλουν να προσθέσουν ένα επιπλέον τμήμα.

Τα ψητά πλευρά είναι ένα κλασικό της καλοκαιρινής περιόδου. Είναι αρωματικά, ζουμερά και γεμάτα γεύση. Ωστόσο, χωρίς την κατάλληλη προετοιμασία, ακόμη και το καλύτερο κρέας δεν υπερασπίζεται. Το μυστικό βρίσκεται σε μια μαρινάδα που όχι μόνο δίνει το κρέας τη γεύση, αλλά και επηρεάζει τη δομή του, έτσι είναι μαλακό και εύθραυστο. Ανάλογα με τα συστατικά, το μείγμα μπορεί να είναι γλυκό, πικάντικο, φυτικό ή καπνισμένο. Όλα εξαρτώνται από το ποιο αποτέλεσμα θέλετε να επιτύχετε. Παρακάτω θα μάθετε πώς να μαριώσετε τις νευρώσεις για να λιώσετε στο στόμα σας.

Πώς να προετοιμάσετε μια καλή μαρινάδα για τις νευρώσεις; Το σωστό μείγμα είναι το κλειδί για την επιτυχία

Η επιλογή των συστατικών για τη μαρινάδα δεν πρέπει να είναι τυχαία. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα – κάτι ξινό, γλυκό, πικάντικο, αλάτι και βότανα. Όλα αυτά για να απολαύσετε το κρέας κατά τη διάρκεια της ψησίματος και να διατηρήσετε την ευελιξία.

Συστατικά μαρινάδα ανά 1,5 kg νευρώσεων:

  • 3 κουταλιές της σούπας
  • 2 κουταλιές της σούπας μελιού
  • 2 κουταλιές σούπας σάλτσας σόγιας
  • Μια κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδας Dijon
  • 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστού πιπέρι
  • μισό κουταλάκι του γλυκού καυτός πιπέρι
  • κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο

Πώς να μαριώσετε τις νευρώσεις για να τα κάνετε εύθραυστα; Μην το ξεχνάτε

Η απαλότητα των νευρώσεων είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος συστατικών, αλλά και η χρονική του δράση.

  • Πολύ σύντομη μαριναρισμένη με μπαχαρικά δεν θα φέρει βαθιά γεύση. Το καλά παρασκευασμένο κρέας θα πρέπει να ξεκουραστεί στη μαρινάδα για τουλάχιστον 8 ώρες και κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.

Μέθοδος προετοιμασίας:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαρινάδων σε ένα μπολ. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα ή μπλέντερ για να επιτύχετε μια ομαλή και ομοιογενή συνέπεια.
  2. Αφαιρέστε το κενό από τις νευρώσεις (αν είναι ορατό). Αυτό κάνει τη μαρινάδα ευκολότερη στη διείσδυση του κρέατος.
  3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ ή το κλειστό τσάντα ziploc. Ρίξτε πάνω από το μίγμα και μασάζ καλά σε κάθε τμήμα των νευρώσεων.
  4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Μπορείτε να αναμίξετε ή να περιστρέψετε το κρέας μερικές φορές για να μαριναριστεί ομοιόμορφα.
  5. Πριν από τη σχάρα, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να φτάσετε στη θερμοκρασία δωματίου. Τότε δεν θα κινηθεί στη σχάρα.

Γκριλ έμμεσα (δηλαδή ακριβώς πάνω από τη φωτιά), καλύψτε το καπάκι και ψήνετε αργά, περίπου 60-90 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος.

Σχετικά άρθρα:

Δύο κουταλιές σε ένα τηγάνι και γίνονται θαύμα. Το κρέας θα είναι τόσο μαλακό όσο το βούτυρο.

Κόβησα και βγήκα σαν μπριζόλα. Οι επισκέπτες δεν πίστευαν αυτό που έβαλα στη σχάρα.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.