Ψάχνετε για μια συνταγή που θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους μπουμπούκια αλλά και την καρδιά; Αυτή η συνταγή για τους μηρούς κοτόπουλου και το λευκό κρασί κρασί με μια λεπτή σάλτσα dijon και χνουδωτά πατάτες πουρέ είναι η σωστή. Ο συνδυασμός σάλτσας βουτύρου, μουστάρδα Dijon και λευκό κρασί υψηλής ποιότητας δημιουργεί ένα ακαταμάχητο άρωμα που θα μετατρέψει μια κανονική ημέρα σε μικρές διακοπές.
Ιδανικό για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή γιορτή το Σαββατοκύριακο!
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Οι μηροί κοτόπουλου και τα ραβδιά σε λευκό κρασί με σάλτσα Dijon και πατάτα
Τι χρειαζόμαστε:
Για κρέας:
- 4 μηροί κοτόπουλου με οστά και δέρμα
- 5 κοτόπουλο
- αλάτι και φρέσκο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκών πιπεριών
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδας Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Στη σάλτσα:
- 2 ασκαλώνια
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (π.χ. chardonnay)
- ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- ψεύτικοι
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδας ολικής αλέσεως
Στο χυλό:
- 4 μεσαίες πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές βουτύρου
- ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα
- φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικό)
Πώς προχωρούμε:
1 Κάτοπη προετοιμασία των μηρών κοτόπουλου και του σφυριού
Περίπου τους μηρούς κοτόπουλου και το σφυρί, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ένα κόκκινο έδαφος γλυκό πιπέρι.
Στη συνέχεια, τα τυλίγουν καλά στη μουστάρδα Dijon, η οποία δημιουργεί ένα πικάντικο και αρωματικό στρώμα, το οποίο είναι όμορφα συνδεδεμένο με το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος και δημιουργεί μια νόστιμη κρούστα.
2 Κάποτε τηγάνισμα
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι με μια βαριά μέρα. Όταν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου κάτω και ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να χρυσή και τραγανή.
Στη συνέχεια, γυρίστε το κρέας, αφήστε το να ψήσει μέχρι την άλλη πλευρά της άλλης πλευράς για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στο πιάτο.
Με τον ίδιο τρόπο, ψητά κοτόπουλα κοτόπουλα – από όλες τις πλευρές έως ομοιόμορφα χρυσή και τραγανή κρούστα.
Βάλτε το τελικό κρέας στην άκρη και κρατήστε το ζεστό.
3″ Η βάση της σάλτσας
Ρίξτε τα ασκαλώνια στο τηγάνι και ψήνετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να είναι μαλακό και ημιδιαφανές.
Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρό λευκό κρασί και αφήστε το να μαγειρέψετε για περίπου 1 λεπτό για να εξατμίσετε το αλκοόλ. Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
4 Κάτοπη ήπια μαγείρεμα
Επιστρέψτε το ψητό κρέας μαζί με το αρωματικό χυμό, το οποίο απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει πάνω από 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει σε μια ζουμερή, απαλή και εύθραυστη τελειότητα.
5″ Προετοιμασία πατάτας χυλό
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ένα κουτάλι αλατιού.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 18 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό, προσθέστε το βούτυρο, προσθέστε ζεστό γάλα και χτυπήστε σε ένα ομαλό, χνουδωτό χυλό.
6 Κάτοπη ολοκλήρωση της σάλτσας
Αφαιρέστε προσεκτικά τους μηρούς και τα κτύπημα από το τηγάνι. Ανακατέψτε το crème fraîche και τη μουστάρδα ολικής αλέσεως στο ψητό.
Αφήστε τη σάλτσα να φουσκώνει απαλά για 3-5 λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς, στη συνέχεια να επιστρέψει το κρέας σε αυτό.
7 Κάτοπη εξυπηρέτηση
Σερβίρετε κοτόπουλα και μηρούς μαζί με κρεμώδεις πατάτες και διακοσμήστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Συμβουλή:
Για μια ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμού λεμονιού ή μια πρέζα μοσχοκάρυδου στο χυλό. Και αν θέλετε μια πιο κομψή υπηρεσία, σερβίρετε τα πάντα σε μεγάλες βαθιές πλάκες με σάλτσα χύνεται πάνω από το κρέας.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση του ομίλου Facebook για τις αλμυρές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρή τροφή κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
