Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα γευστικό πιάτο που είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ωστόσο, αξίζει να προσθέσετε ένα μυστικό συστατικό για να τις κάνετε ακόμα πιο αφράτες. Δείτε τη συνταγή της μαμάς μου και εκπλήξτε την οικογένειά σας στο επόμενο δείπνο σας.
Ένα από τα πιο δημοφιλή σλοβακικά πιάτα είναι οι τηγανίτες πατάτας. Χάρη στη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα τους, το αφράτο εσωτερικό τους και την αλμυρή γεύση τους, αγαπιούνται τόσο από τα παιδιά όσο και από τους ενήλικες. Μπορεί να νομίζετε ότι δεν είναι δύσκολο να τις φτιάξετε, αλλά μερικές φορές πρέπει να περάσετε ώρες στην κουζίνα για να κάνετε τις τηγανίτες παχουλές και θρεπτικές. Αν έχετε βαρεθεί την κλασική συνταγή και θέλετε να δώσετε πικάντικη γεύση στο γεύμα σας, δοκιμάστε τη μέθοδο της ίδιας της αρχιμάγειρα – της μαμάς μου. Όπως αποδεικνύεται, η μαμά μου προσθέτει ένα ασυνήθιστο συστατικό στις τηγανίτες της που κάνει το πιάτο να λιώνει στο στόμα σας.
Πόσα αυγά και αλεύρι για τηγανίτες πατάτας; Ετοιμάστε το δείπνο σας
Οι συνηθισμένες τηγανίτες πατάτας είναι τραγανές εξωτερικά και λίγο εύθρυπτες εσωτερικά. Ωστόσο, η μαμά μου έχει έναν διαφορετικό τρόπο παρασκευής τους που δίνει στη ζύμη μια εντελώς διαφορετική υφή. Το μυστικό βρίσκεται στο επόμενο συστατικό – τη μαγιά. Πώς να ετοιμάσω τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου; Θα χρειαστείτε:
- 16 πατάτες,
- 400 χιλιοστόλιτρα γάλα,
- 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς,
- δύο αυγά,
- ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- μια κουταλιά της σούπας βούτυρο,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
- αλάτι και πιπέρι,
- λάδι για το τηγάνισμα.
Συνταγή για αφράτες και τραγανές τηγανίτες πατάτας. Η τέλεια ιδέα για δείπνο
- Για να ξεκινήσετε, πρέπει να προετοιμάσετε ένα προζύμι προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε τη μαγιά και βάλτε την σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για μερικές ώρες.
- Ενώ περιμένουμε να φουσκώσει η μαγιά, μπορούμε να ξεκινήσουμε με τις πατάτες. Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε έναν μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες σε ένα κόσκινο και τις περιχύνουμε με το ζεστό γάλα. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με τις πατάτες, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα ξανά στην άκρη.
- Τώρα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους και να το τσιγαρίσετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέστε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά.
- Βάλτε λίγο από το μείγμα στο καυτό τηγάνι με το λάδι και σχηματίστε στρογγυλά μπιφτέκια. Τηγανίστε τα καλά και από τις δύο πλευρές, ώστε να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με την αγαπημένη σας σάλτσα ταρτάρ ή ξινή κρέμα ή οξυζενέ γάλα.
Σχετικά άρθρα:
Εγώ φτιάχνω μόνο χοιρινά παϊδάκια με αυτόν τον τρόπο. Είναι ζουμερά και τρυφερά, χάρη σε αυτό το κόλπο.
Το χοιρινό σνίτσελ Belvedere έχει ξεπεράσει τα κλασικά στο σπίτι μου. Δεν ζητάνε πια “κλασικό χοιρινό σνίτσελ” για δείπνο.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .
