Το Miso Paste είναι ένα παραδοσιακό συστατικό πολλών ιαπωνικών και κορεατικών πιάτων. Αυτή η λιχουδιά των φυτών είναι κατάλληλη όχι μόνο για σούπες, σαλάτες ή μαρινάδες, αλλά έχει και φιλικές προς την υγεία ιδιότητες. Προωθεί τη σωστή λειτουργία του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Μάθετε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πάστα miso. Εκπληκτικά εμπλουτίζει τη γεύση πολλών πιάτων.

Το Miso Paste μπορεί να αγοραστεί σε κάθε σούπερ μάρκετ, Πιο συχνά στο Τμήμα Ασιατικής Κουζίνας. Η αρχική του γεύση τονίζει τη μυρωδιά πολλών διαφορετικών γευμάτων. Αποδεικνύεται ότι αξίζει να το καταναλωθεί για άλλους από γαστρονομικούς λόγους. Μάθετε τι είναι το Miso Paste και πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.

Τι είναι το Miso Paste;

Το Miso Paste είναι ένα δημοφιλές προϊόν στην κορεατική και ιαπωνική κουζίνα.

• Παράγεται με ζύμωση σόγιας, γεγονός που το καθιστά έντονο και άρωμα. Είναι ένας συνδυασμός μαγειρεμένων και αλεσμάτων σόγιας με μαγειρεμένο ρύζι ή δημητριακά (π.χ. σιτάρι, κριθάρι ή καλαμπόκι).
• Μια μεγάλη δόση αλατιού και ένας κορμός ζύμης προστίθενται στο μείγμα. Αυτό το μείγμα είναι χτυπημένο στα βαρέλια και στη συνέχεια διακόπτει πλήρως την πρόσβαση στον αέρα για τουλάχιστον έξι μήνες.
• Σε αυτό το σημείο αρχίζει η ζύμωση. Όσο περισσότερο διαρκεί, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα της πάστα και το πιο έντονο άρωμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πάστα miso, οι οποίοι διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά κυρίως από τη γεύση:

• Καθαρό miso (hatho) – Λεπτή πάστα ζυμωμένης σόγιας χωρίς συστατικά
• Κίτρινο miso (shinshu) – Επικόλληση ζυμωμένης σόγιας και κριθαριού
• White Miso (Sinaiso) – Επικόλληση με μια χαρακτηριστική αλμυρή γλυκιά γεύση
• Red Miso (Akamiso) – Σκοτεινή, μακρά ωρίμανση πάστα με ισχυρή αλμυρή γεύση.

Αξίζει να τρώτε πάστα miso;

Η ζύμωση της σόγιας δίνει πάστα MISO μια πρωτότυπη γεύση, αλλά της δίνει επίσης πολλά πολύτιμα οφέλη για την υγεία. Είναι σίγουρα χρήσιμο να το συμπεριλάβετε στο μενού σας, ειδικά επειδή μπορεί να διαφοροποιήσει πολλά καθημερινά γεύματα.

• Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να μην το χρησιμοποιούμε για υπερβολικά – Η βέλτιστη δόση είναι 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.
• Το Miso Paste είναι σύμμαχος των ανθρώπων σε δίαιτα μείωσης. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά μεγάλη δόση πρωτεΐνης και ινών. Αυτό το καθιστά ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα.
• Χάρη στις βακτηριακές καλλιέργειες που περιέχει, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και στη συνέχεια ενισχύει την ανοσία. Δεν επιταχύνει μόνο τον μεταβολισμό και καταστέλλει τις επιθέσεις πείνας, αλλά επίσης μειώνει τα επίμονα προβλήματα γαστρικής.
• Αξίζει να τρώτε πάστα miso; Βεβαίως, εάν θέλετε να συμπληρώσετε την έλλειψη ορυκτών, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του ασβεστίου και του νατρίου.
• Η ασιατική λιχουδιά παρέχει επίσης λεκιθίνη και λινολεϊκό οξύ, που συμβάλλουν στη μείωση των υπερβολικά υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και στην αύξηση της ευελιξίας των αιμοφόρων αγγείων.
• Επιπλέον, δείχνει τις ιδιότητες αποτοξίνωσης – Αποτοξινώνει το σώμα και αφαιρεί τις επιβλαβείς τοξίνες.

Τι να χρησιμοποιήσετε το Miso Paste;

Το Miso Paste χαρακτηρίζεται από γλυκιά και αλμυρή γεύση και μπορεί να προστεθεί σε πολλά διαφορετικά γεύματα. Περιέχει υψηλό ποσοστό νατρίου, οπότε είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο του αλατιού.

• Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται καλά ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες (αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή).
• Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι κατά την προετοιμασία των ζεστών γευμάτων, η πάστα miso πρέπει πάντα να προστίθεται στο τέλος, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να μειώσουν τα οφέλη για την υγεία του στο σώμα.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράζεται οι ιδέες συνταγών (@fitrecipeideas)

Για τι άλλο πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν σόγιας;

• Για παράδειγμα, για την προετοιμασία μαρινικών για κρέας ή εξαπλώνεται για σάντουιτς.
• Ωστόσο, μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε ξηρά γεύματα – Η πάστα μπορεί επίσης να προστεθεί με επιτυχία στα επιδόρπια. Σπιτική κρέμα κέικ ή σπιτικό παγωτό μπορεί να ωφελήσει τη γεύση miso.

Στιγμιαία σούπα miso

Σύνθεση:

• 400 ml ζωμού (λαχανικά ή πουλερικά)
• 120 ml γάλακτος καρύδας
• Κουτάλι miso πάστα
• 1.5 κουταλιές σούπας σάλτσας σόγιας
• Ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο
• κουτάλι ξύδι ρυζιού
• μισό κουταλάκι του γλυκού νιφάδων τσίλι

Σερβίρεται με:

• μαγειρεμένα ζυμαρικά (ώμος noodles)
• αυγά με αυγά
• λαχανικά (π.χ. κινεζικά λάχανο)
• Μανιτάρια shitake
• κομμάτια κρέατος (κοτόπουλο, βόειο κρέας, μπέικον)
• ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• τόφου

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο. Βάλτε την πάστα miso, τη σάλτσα σόγιας, το φυστικοβούτυρο, το ξίδι από το ρύζι και τις νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα συστατικά.
2. Προσθέστε το ζωμό και το γάλα καρύδας. Φέρτε στη βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βαθύτερα κύπελλα και ρίξτε τα σε μια ζεστή σούπα miso. Βάλτε τα αγαπημένα πιάτα στην κορυφή – φέτες αυγά μαγειρεμένα, μανιτάρια shitake ή pak choi (κινεζικό λάχανο), ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, κρέας (όπως κοτόπουλο), tofu ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Σχετικά άρθρα:

Η πιο υγιεινή σούπα στον κόσμο. Τι αξίζει να μάθετε για τη σούπα miso;

Η συνταγή για τη σούπα σκόρδου είναι ένα αυστηρά φυλαγμένο μυστήριο της γιαγιάς μου. Το έκλεψα και το μοιράζομαι

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.