Οι τραγανές γαλλικές τηγανίτες σχετίζονται με μια λεπτή τηγανίτα σερβίρεται με γλυκιά σάλτσα. Στη Βρετάνη, ωστόσο, σερβίρονται ξηρά, με αυγά, ζαμπόν, τυρί και άλλα νόστιμα προϊόντα. Όταν τα προετοιμάζετε για πρώτη φορά, θα σας εκπλήξουν με το γούστο και τον τρόπο εξυπηρέτησης τους.
Η ιστορία της Galette Bretonne Pancakes αρχίζει στην σκληρή και θυελλώδη περιοχή της Γαλλίας – Βρετάνη. Εκεί άρχισε να μεγαλώνει το φαγόπυρο στον Μεσαίωνα. Αυτό το φυτό ήταν ιδανικό για τις συνθήκες εκεί, που αυξανόταν γρήγορα, είχε μικρές απαιτήσεις και έδωσε καλλιέργειες σε ασθενέστερο έδαφος. Το αλεύρι φαγόπυρου έγινε λεπτές τηγανίτες που τηγανίστηκαν χωρίς ζύμη, γάλα και ζάχαρη, μόνο με νερό και λίγο αλάτι. Για πολλούς, ήταν ένα απλό καθημερινό δείπνο που σερβίρεται με ένα αυγό, ένα κομμάτι ζαμπόν ή τυρί.
Galette Bretonne. Οι καλύτερες γαλλικές γεύσεις
Το Galette Bretonne είναι χωρίς γλουτένη, ξηρό και έχει μια ξεχωριστή, ελαφρώς φουντουκιά. Συνήθως σερβίρονται με ζαμπόν, τυρί και αυγά, αλλά οι δυνατότητες είναι σχεδόν ατελείωτες. Μετά την προετοιμασία τους, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο πιπέρι ή σχοινόπρασο.
Συστατικά ζύμης:
- 250 g αλεύρι φαγόπυρου
- 500 ml κρύου νερού
- αυγά
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Καθαρισμένο βούτυρο ή τηγανητό λάδι
Κλασικά φυσίγγια:
- 150 g τριμμένου τυριού
- 100 g ποιοτικού ζαμπόν
- 4-6 αυγά-ένα στηγανίτα
Τι να δώσετε τη Galette Bretonne Pancakes; Το κλασικό είναι μόνο η αρχή
Οι τηγανίτες μπορούν να γεμίσουν με σχεδόν οτιδήποτε – Σπανάκι με σκόρδο, μανιτάρια και κρέμα, καπνιστό σολομό, μπλε τυρί, καραμελοποιημένο κρεμμύδι ή ακόμα και λαχανικά στη σχάρα. Είναι επίσης κατάλληλα για γλυκά, για παράδειγμα με κατσικίσιο τυρί και μέλι ή μήλα φρυγανισμένα στο βούτυρο.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μέθοδος προετοιμασίας:
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σταδιακά ρίξτε το νερό ενώ ανακατεύετε με ένα χτύπημα για να αποτρέψετε τα κομμάτια. Όταν το μείγμα είναι ομαλό, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά.
- Ζεσταίνετε το μεγάλο τηγάνι και διαγράψτε απαλά με καθαρό βούτυρο ή λάδι.
- Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, απλώστε το ομοιόμορφα και τηγανίστε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γυρίζουν οι άκρες.
- Γυρίστε τηγανίτα και ρυθμίστε το τριμμένο τυρί, το ζαμπόν και τις φέτες αυγών στο κέντρο. Μειώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να απορριφθούν τα λευκά και ο κρόκος παραμένει υγρό.
- Τελικά λυγίστε τις άκρες της κρέμας μέσα για να σχηματίσουν ένα χαρακτηριστικό τετράγωνο στο οποίο το κέντρο είναι ορατό.
Σχετικά άρθρα:
Τηγανίτες χωρίς αλεύρι; Αντικαταστήστε το με αυτό και θα είναι ακόμη πιο νόστιμο
Το προσθέτω στο θεμέλιο των μικτών αυγών. Είναι απόλυτα κρεμώδη
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.
