Ο σολομός είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ψάρια που επιλέγουν οι Σλοβάκοι. Δεν είναι περίεργο, διότι είναι νόστιμος και έχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να μαγειρευτεί στον ατμό, ή ακόμη και να καταναλωθεί ωμός (π.χ. σούσι). Μάθετε πώς να προετοιμάσετε τον τέλειο σολομό χρησιμοποιώντας την τεχνική του ξηρού αλατίσματος.

Με οποιοδήποτε κρέας, η υψηλή ποιότητα και η φρεσκάδα είναι υψίστης σημασίας. Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα όταν επιλέγετε ψάρια.

Πώς να προετοιμάσετε τον τέλειο σολομό χρησιμοποιώντας την τεχνική του ξηρού αλατίσματος;

Το ξηρό αλάτισμα είναι μια μέθοδος μαρινάρισμα κρέατος που περιλαμβάνει το τρίψιμο με αλάτι (και ενδεχομένως άλλα μπαχαρικά) χωρίς τη χρήση υγρών. Η διαδικασία αυτή αφορά την ενίσχυση της γεύσης και τη διατήρηση της υγρασίας του κρέατος κατά το μαγείρεμα. Το αλάτι στην ξηρή ωρίμανση διαλύεται στους φυσικούς χυμούς του κρέατος και σχηματίζει ένα διάλυμα αλατιού στην επιφάνεια που διεισδύει βαθιά στο κρέας, διασπώντας τις πρωτεΐνες και μαλακώνοντας τις. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό. Η ξηρή ωρίμανση χρησιμοποιείται σε διάφορα κρέατα, όπως πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό ή ψάρι. Η διαδικασία αυτή διαρκεί συνήθως από λίγες ώρες έως λίγες ημέρες ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του κρέατος.

Για να προετοιμάσετε σολομό με τη μέθοδο ξηρού παλατσιού, θα χρειαστείτε φρέσκα φιλέτα ψαριού και αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Αφαιρέστε την πέτσα από τα φιλέτα σολομού και κόψτε τα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα δίσκο και αλείψτε το καλά από όλες τις πλευρές με το προπαρασκευασμένο μείγμα. Βάλτε τον σολομό στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε τον με μια χαρτοπετσέτα. Η χρήση της τεχνικής του ξηρού αλατίσματος κάνει το κρέας του σολομού πιο ελαστικό και πολύ πιο νόστιμο. Απλώς ψήστε τα κομμάτια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και φάτε τα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Σχετικά άρθρα:

Αυτή η έκδοση δεν έχει ανταγωνισμό. Μπορείτε να την φτιάξετε σε τρία τέταρτα της ώρας και όλοι θα γλείφουν το πιάτο μετά το σερβίρισμα

Μια σούπα για το φθινόπωρο που φροντίζει να μην πάει τίποτα χαμένο στην κουζίνα. Είναι μια πλούσια λιχουδιά κατευθείαν από την Τοσκάνη.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .