Τα ζυμαρικά καρμπονάρα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που όλοι πρέπει να ξέρουν να φτιάχνουν. Η τέλεια επιλογή όχι μόνο για ένα πολυάσχολο βράδυ. Πώς να προετοιμάσετε την κρεμώδη καρμπονάρα; Η συνταγή είναι απλή. Όταν την σέρβιρα σε έναν φίλο από την Ιταλία, έμεινε εντελώς έκπληκτος από τη γεύση της.

Υπάρχουν αρκετά εμβληματικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας και η καρμπονάρα είναι ένα από αυτά. Με την πάροδο των ετών, η παραδοσιακή συνταγή έχει δει πολλές προσαρμογές. Ωστόσο, προτιμώ να επιμένω στις ρίζες μου και να βασίζω τις συνταγές μου στα αρχικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, κάθε φορά που φτιάχνω καρμπονάρα, δέχομαι πολλά κομπλιμέντα.

Σπαγγέτι καρμπονάρα. Συνταγή για ένα δείγμα ιταλικών ζυμαρικών

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ σπιτικά ζυμαρικά καρμπονάρα, σας περιμένει μια πραγματική απόλαυση. Αυτό το κλασικό πιάτο αποτελείται από μια κρεμώδη σάλτσα που παρασκευάζεται με πανσέτα, σκόρδο, νερό ζυμαρικών, τυρί και αυγά. Αξίζει να θυμάστε ότι η παραδοσιακή συνταγή δεν περιέχει κρέμα γάλακτος. Για να προετοιμάσετε ζυμαρικά καρμπονάρα για δύο άτομα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Πανσέτα: 150 γρ,
• Νερό: 1 λίτρο (για το μαγείρεμα των ζυμαρικών),
• Σκόρδο: 2 σκελίδες,
• Σπαγγέτι ή λιγκουίνι: 300 γρ,
• τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο: 100 γρ,
• Αυγά: 3 μεγάλα (2 ολόκληρα και 1 κρόκος),
• Αλάτι για γεύση,
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα.

Πώς να προετοιμάσετε την κρεμώδη καρμπονάρα; Μια απλή συνταγή για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο

Δεν χρειάζεται να διαθέσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να ετοιμάσετε αυτή την ιταλική σπεσιαλιτέ. Χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να “φτιάξετε” αυτό το καταπληκτικό πιάτο, το οποίο ακόμα και ένας Ιταλός θα φάει με ευχαρίστηση.

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε ένα λίτρο νερό και προσθέστε αλάτι. Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente.

• Εν τω μεταξύ, κόψτε την πανσέτα σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε την πανσέτα. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανή. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και τηγανίστε για ένα λεπτό ακόμα (προσέξτε να μην καεί).

• Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την τριμμένη παρμεζάνα (ή πεκορίνο), το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

• Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα, αλλά κρατήστε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με την πανσέτα και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

• Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγών στα ζυμαρικά και ανακατέψτε δυνατά για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό από το μαγείρεμα των ζυμαρικών για να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση.

• Στα πιάτα, πασπαλίστε τα ζυμαρικά με φρέσκο μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα αν θέλετε.

@chefjackovens

Αυθεντική καρμπονάρα Αυτή είναι η συνταγή Συστατικά – 400g (14.1oz) – Σπαγγέτι 4 – Μεγάλοι κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής 45g (1.6oz) – Τυρί Pecorino Romano, φρεσκοτριμμένο (Αντικαταστήστε το Parmigiano Reggiano) 250g (8.8oz) – Guanciale (Αντικαταστήστε την Pancetta ή το Μπέικον) Μαύρο πιπέρι για γεύση Μέθοδος – Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το τυρί Pecorino Romano σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε τα με σύρμα για να αναμειχθούν. Αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ενώ είναι κρύο, προσθέστε το γκουαντσιάλε και τηγανίστε το απαλά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το λίπος. Θα υπάρχει αρκετό λίπος- αν σας είναι πολύ, μπορείτε να αφαιρέσετε λίγο, αλλά εγώ συνιστώ να το αφήσετε μέσα. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά κατευθείαν από το νερό στο τηγάνι με το Guanciale, κρατώντας 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό για τα ζυμαρικά. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το μείγμα τυριών και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να γίνουν λεία. Θα ήταν καλύτερο να δουλέψετε γρήγορα εδώ, καθώς το αυγό μπορεί να αρχίσει να γίνεται ομελέτα. Μόλις ενωθεί, ρυθμίστε τη συνοχή με το νερό των ζυμαρικών μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος και να είναι ωραία και κρεμώδης. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό των ζυμαρικών. Σερβίρετε την καρμπονάρα σε μπολ και προσθέστε από πάνω το τραγανό Guanciale. Τρίψτε πάνω φρέσκο τυρί Pecorino Romano και προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά). Απολαύστε. Θα περιμένω τα σχόλια για να μου πουν ότι είναι λάθος και ότι προφέρω λάθος το guanciale. Αυτή η συνταγή επιτυγχάνει τα ίδια αποτελέσματα είτε προσθέσετε πρώτα το χοιρινό λίπος στο μείγμα αυγών και τυριών είτε το κάνετε όπως έκανα εγώ σε αυτό το βίντεο. Κάντε ό,τι προτιμάτε. #pasta #carbonara #recipeideas #dinnerideas #dinnerrecipes

♬ Dancin – ShinnCV Remix – Short Version – ShinnCV

Σχετικά άρθρα:

Ο τέλειος τρόπος για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά που περίσσεψαν. Ο τέλειος τρόπος για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά με τον τέλειο τρόπο

Τα ζυμαρικά που ξεπικρίθηκαν μπορούν να σωθούν. Ξεχάστε το μπάνιο σε κρύο νερό.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .