Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα νόστιμο, γρήγορο και εύκολο πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βρίσκουν συχνά το δρόμο τους στα τραπέζια μας. Παρόλο που δεν εμπλέκεται κβαντική φυσική στην παρασκευή τους, υπάρχουν λάθη που καθιστούν το πιάτο άχρηστο. Γιατί οι τηγανίτες είναι ωμές από μέσα και καμένες από έξω; Φυσικά, ευθύνεται η θερμοκρασία.

Οι τηγανίτες πατάτας έχουν μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Σλοβάκων. Φαίνεται λοιπόν ότι έχουμε κατακτήσει την παρασκευή τους στην εντέλεια και τίποτα δεν μπορεί να μας εκπλήξει κατά την προετοιμασία του μείγματος και το τηγάνισμα.

Ωστόσο, η πραγματικότητα δεν είναι τόσο ρόδινη. Υπάρχουν μικρά λάθη που μπορούν να επηρεάσουν τη μετέπειτα γεύση των τηγανιών και τη συνολική καταλληλότητά τους για κατανάλωση. Μεταξύ άλλων, πολλοί αναρωτιούνται γιατί οι τηγανίτες πατάτας είναι ωμές στο εσωτερικό και καμένες στο εξωτερικό; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν είναι περίπλοκη. Όλα έχουν να κάνουν με τη σωστή τεχνική και θερμοκρασία τηγανίσματος.

Γιατί οι τηγανίτες είναι ωμές από μέσα και καμένες από έξω;

Οι τηγανίτες πατάτας τηγανίζονται καλύτερα σε κατάλληλο τηγάνι με χοντρό πάτο και κατά προτίμηση με αντικολλητική επιφάνεια. Μπορείτε να ρίξετε λιγότερο λίπος σε ένα παχύτερο, καλύτερης ποιότητας τηγάνι, το οποίο επηρεάζει τόσο την περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο και τη γεύση των τηγανίτες. Αν ρίξετε πολύ λίπος στο τηγάνι, οι τηγανίτες θα απορροφήσουν πολύ από αυτό και δεν θα είναι τόσο νόστιμες.

Το τηγάνι θα πρέπει επίσης να είναι καλά θερμαινόμενο. Αλλά τι σημαίνει καλά; Αν είναι πολύ κρύο, οι τηγανίτες θα κολλήσουν και μπορεί να διαλυθούν όταν προσπαθήσετε να τις γυρίσετε. Επιπλέον, αν το λίπος είναι πολύ κρύο, οι τηγανίτες απορροφούν περισσότερο λίπος. Αν είναι πολύ ζεστό, οι τηγανίτες πατάτας θα είναι ωμές στο εσωτερικό και καμένες στο εξωτερικό. Οι ωμές πατάτες δεν τρώγονται, οπότε όλο το τηγάνισμα θα είναι μάταιο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 έως 190 βαθμοί Κελσίου. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λίπος με υψηλό σημείο καπνού, όπως το λάδι κανόλα. Μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κουζίνας, ή αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα απλό τέχνασμα. Πριν βάλετε τις πρώτες τηγανίτες στο τηγάνι, ρίξτε πρώτα λίγο μείγμα από το μείγμα. Θα πρέπει αμέσως να αρχίσει να πήζει, αλλά όχι να μαυρίζει. Τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας για περίπου 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Οι τηγανίτες πατάτας πίνουν λίπος; Προσθέστε ένα συστατικό

Οι τηγανίτες πατάτας εμποτισμένες με λίπος δεν είναι κάτι ευχάριστο και σίγουρα όχι υγιεινό. Δυστυχώς, συχνά τείνουν να το πίνουν σχεδόν μέχρι να χάσουν τις αισθήσεις τους. Ξέρουμε πώς να το αποτρέψουμε αυτό. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μικρό προϊόν που όλοι πιθανώς έχουν στο ντουλάπι της κουζίνας τους. Το θέμα είναι το ξύδι. Πριν βάλετε τη ζύμη στο ταψί, στραγγίξτε την επίσης σωστά. Όσο λιγότερο νερό περιέχει το μείγμα πατάτας, τόσο πιο τραγανές θα είναι οι τηγανίτες.

Σχετικά άρθρα:

Ξεχάστε το τηγάνι. Οι τηγανίτες πατάτας που ψήνονται στο φούρνο είναι δύο φορές πιο τραγανές

Οι καλύτερες τηγανίτες πατάτας στον κόσμο. Η μαμά προσθέτει ένα μυστικό συστατικό

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .