Όλοι μας αρέσουν οι τραγανές τηγανίτες πατάτας. Αλλά τι γίνεται αν ήταν επίσης ήπια και χνουδωτά σαν σύννεφο; Ο παππούς μου γνωρίζει το τέχνασμα που κάνει τα συνηθισμένα κομμάτια ένα μικρό μαγειρικό θαύμα – απλώς προσθέστε φρέσκια ζύμη στη ζύμη.

Γιατί να προσθέσετε ζύμη σε τηγανίτες πατάτας;

Η μαγιά με τον τρόπο δεν αρχίζει απλώς να ζυμώνει – κυριολεκτικά “αναπνέει”. Από τη ζάχαρη στις πατάτες σχηματίζει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακαπου συνδυάζονται όμορφα. Το αποτέλεσμα είναι χνουδωτό, παχουλό τηγανίτεςΑυτό δεν κολλάει, μην σπάσετε και να δοκιμάσετε την τάξη καλύτερα.

Επιπλέον μπόνους; Χάρη στη ζύμη, παίρνουν ένα λεπτό άρωμα φουντουκιών και ένα ελαφρώς ψημένο υπόβαθρο, το οποίο είναι επίσης ιδανικό για σάλτσες.

Συνταγή παππού για αφράτες τηγανίτες πατάτας

Συστατικά:

  • 1,5 κιλά πατάτας
  • 400 ml γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι
  • 20 g φρέσκια ζύμη
  • 4 αλεύρι σίτου
  • 1 PL Masla
  • Λίγο ζάχαρη στο sourdough
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Τηγάνι

Διαδικασία::

  1. Προετοιμάστε το sourdough: Ανακατέψτε τη μαγιά με 1 αλεύρι με 1 PL, 1 pl γάλα και μια πρέζα ζάχαρης. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
  2. Πατάτες Γνώση. Βάλτε ένα μπολ και Ρίξτε με ζεστό γάλα – Αυτό δεν θα γίνει καφέ.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι α Τηγανίζω στο βούτυροΣτη συνέχεια, προσθέστε το στις πατάτες.
  4. Ανακατέψτε σε ένα στραγγισμένο sourdough, αυγά, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά όχι άκαμπτο.
  5. Σε ένα τηγάνι Ζεστάνω το λάδι Και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
  6. Αφήστε να στάζει σε μια χαρτοπετσέτα για λίγο και να σερβίρει.

Συμβουλή: Το τέχνασμα λειτουργεί με το χυλό

Παππούς αυτό το τέχνασμα χρησιμοποιεί επίσης πουρέ πατάτας – Ανακατέψτε μερικές σταγόνες του Sourdough με ζύμη σε ζεστό χυλό και το αποτέλεσμα; Φως σαν αφρόςαλλά ακόμα γεμάτη γεύση.

Τι να σερβίρετε τηγανίτες πατάτας;

  • ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
  • Τυρόπηγμα με σχοινόπρασο
  • Μανιτάρι, χρένο ή σάλτσα άνηθο
  • στο ουγγρικό γούλας ή ψητό κρέας
  • Εναλλακτική λύση σε κλασικά συνημμένα – στην κοπή χοιρινού κρέατος, στο στιφάδο κρέας και στα ψάρια

Σχετικά άρθρα:

Ξεχάστε τα ψωμιά. Τυλίξτε τα μοσχεύματα χοιρινού κρέατος σε αυτό και θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Πριν βάλω τις πατάτες στο φούρνο, θα κάνω ένα πράγμα. Το δέρμα είναι τότε όμορφα τραγανά.

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.