Μηλόπιτα με κρέμα. Τέλεια τραγανή και μέσα ζουμερή και αρωματική

Ακούτε μηλόπιτα και ήδη μυρίζετε το άρωμα των ψημένων μήλων με κανέλα; Τι θα λέγατε αν προσθέτατε μια πινελιά βανίλιας; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μια πίτα για την οποία οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορούν να σταματήσουν να μιλούν.

Τα καλύτερα μήλα για μηλόπιτα με κρέμα

Ποια μήλα είναι ιδανικά για μηλόπιτα; Οι καλύτερες ποικιλίες για αυτή την πίτα θα ήταν σίγουρα οι εξής:

Grey Rennet – είναι μια πολύ αρωματική και όξινη ποικιλία που διατηρεί πολύ καλά τη δομή της
Antonovka – μια ξινή ποικιλία που προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση στα γλυκά
Boskoop – Τα γλυκόξινα μήλα με έναν ελαφρύ υπαινιγμό μελιού δημιουργούν ένα τέλειο ντουέτο με τη γλυκιά πουτίγκα
Ligol πιο λεπτή γεύση, διατηρεί καλά την υφή του μετά το ψήσιμο

Αν δεν μπορείτε να βρείτε κάποια από αυτές τις ποικιλίες στο κατάστημα, επιλέξτε εκείνες που είναι ξινές, ζουμερές και σφιχτές. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η πίτα θα έχει ξεχωριστή, βαθιά γεύση και ότι τα μήλα θα διατηρήσουν την υφή τους κατά το ψήσιμο.

Μηλόπιτα με κρέμα συνταγή

Για να ετοιμάσετε μια τέλεια γευστική μηλόπιτα με κρέμα χρειάζεστε:

2 κιλά ξινά μήλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 φλιτζάνια γάλα
1 κύβος βούτυρο
2 αυγά
2 πουτίγκες κρέμας ή βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια

Αν θέλετε το κέικ να έχει μοναδική γεύση, μπορείτε να ακολουθήσετε τη χρυσή συμβουλή των νοικοκυρών:

Τηγανίστε τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα για να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να βραχεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο σφιχτή και να συγκρατείται καλύτερα, χρησιμοποιήστε λιγότερο γάλα από αυτό που συνιστάται στη συσκευασία (περίπου τα 3/4 της συνιστώμενης ποσότητας).
Αφού βγάλετε τη μηλόπιτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει. Τότε η πουτίγκα θα συγκρατηθεί καλύτερα και η πίτα θα κόβεται ευκολότερα.

Πώς να ετοιμάσετε μηλόπιτα με κρέμα

Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατέψτε, προσθέστε τους κύβους βουτύρου κομμένους σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια δουλέψτε σε μια ζύμη.
Στη συνέχεια, σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Κόψτε τα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια μήλα σε μικρότερα κομμάτια.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το γάλα σε μια μικρότερη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε την κρέμα.
Χωρίστε το μείγμα στη μέση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ένα μισό σε ένα μεγάλο ταψί (περίπου 30×20 cm) – χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε τη ζύμη μέχρι κάτω.
Βάλτε τα μήλα μέσα στη φόρμα (μπορείτε να τα αρωματίσετε με κανέλα αν θέλετε) και περιχύστε τα με τη ζεστή κρέμα.
Στη συνέχεια, τρίψτε από πάνω το δεύτερο μέρος της ζύμης.
Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.