Ο ζωμός μαγειρέματος είναι ένα οικογενειακό τελετουργικό και ένα σαφές πρόγραμμα Κυριακής για πολλούς Σλοβακούς. Αλλά το κάνουμε πραγματικά σωστά; Οι γιαγιάδες μας θα μπορούσαν να μας επιπλήττουν. Πρόσφατα, αποδεικνύεται ότι αυτό που ρίχνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι – λευκό αφρό στην επιφάνεια της σούπας – είναι το πιο πολύτιμο πράγμα στο δοχείο.

Με ή χωρίς αφρό; Οι κανόνες αλλάζουν!

Ποιος έχει μαγειρέψει το ζωμό τουλάχιστον μία φορά, γνωρίζει την κατάσταση: το νερό αρχίζει να φουσκώνει και ξαφνικά με Ο λευκός αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια. Θα το αφαιρέσουμε υπάκουα από συνταγές και συνεδρίες μαγειρέματος. Αλλά τι γίνεται αν ήταν περιττό εδώ και χρόνια; Ή ακόμα χειρότερα – τι γίνεται αν έχουμε στερηθεί το μεγαλύτερο δώρο από το ζωμό;

Αποδεικνύεται ότι αυτός ο αφρός δεν είναι βρωμιά όπως πιστεύαμε. Είναι πρωτεΐνες – Κτίριο Box Building Stone. Και μαζί με αυτά, το κολλαγόνο, τα αμινοξέα και άλλες ουσίες που βοηθούν το σώμα στην αναγέννηση, προάγει την ανοσία και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος ή της άρθρωσης να παραμένουν στο ζωμό.

Καθαρό ζωμό; Τα μάτια θα ευχαριστήσουν, το σώμα τόσο όχι

Ναι, ένα απολύτως καθαρό ζωμό μοιάζει με γαστρονομική εγκυκλοπαίδεια. Αλλά τι συμβαίνει όταν μας σημείωσε μόνο με μια ματιά; Η πραγματικότητα είναι τέτοια που μόνο το μικρό Ο Muteer, με κομμάτια αφρού, έχει πολύ υψηλότερη διατροφική αξία.

Ο αφρός περιέχει ένα κολλαγόνο – ένα συστατικό που συνήθως αγοράζουμε με τη μορφή ακριβά αξεσουάρ. Και το ίδιο κολλαγόνο απελευθερώνεται από το κρέας και τα οστά απευθείας στο ζωμό. Γιατί λοιπόν να τον πετάξει;

Όσο περισσότερα κόκαλα τόσο περισσότερη υγεία

Εάν θέλετε ένα ζωμό που όχι μόνο θα είναι νόστιμο αλλά και υγιές, επιλέξτε το κρέας με σύνεση. Ιδανική επιλογή; Συνδυασμός νευρώσεων βοείου κρέατος, άκρου, φτερούγες οστών ή κοτόπουλου, πόδια και σώμα. Ακριβώς εκείνα τα μέρη που είναι γεμάτα συνδετικό ιστό, δηλαδή κολλαγόνο.

Και τα λαχανικά; Το κλασικό δεν απογοητεύει – τα καρότα, το μαϊντανό, το σέλινο, τα πράσα και τα φρυγανισμένα κρεμμύδια δίνουν τη γεύση του ζωμού, αλλά το κύριο Η κλήρωση παραμένει σε πρωτεΐνες κρέατος. Και ναι – ακόμη και στο “άσχημο” που επιπλέει στην επιφάνεια.

Η γιαγιά ήξερε τι έκανε. Μόλις ντρέψαμε το βλέμμα

Ίσως δεν είναι το πιο πολύτιμο από τις σούπες, αλλά το ειλικρινές ζωμό με όλα όσα ανήκουν σε αυτό επιστρέφονται στο προσκήνιο. Η σύγχρονη διατροφή μας δίνει την αλήθεια: Όχι όλα όσα φαίνονται καθαρά είναι καλύτερα. Και όχι όλα όσα φαινόταν περιττά είναι πραγματικά σπατάλη.

Τι γίνεται με εσάς; Κοιτάτε τον αφρό ή το αφήνετε;

Μοιραστείτε μαζί μας! Πώς μαγειρεύετε το ζωμό; Συλλέγετε αφρό ή αφήστε το, πώς το έκαναν οι γιαγιάδες μας; Γράψτε μας στα σχόλια ή ψηφίστε στη δημοσκόπηση μας. Μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι η “γιαγιά” η σοφία δεν βγήκε από τη μόδα – απλά το ξέχασα για λίγο.

Σχετικά άρθρα:

Μην ρίχνετε νερό μετά από βρασμένες πατάτες. Φτιάχνεις λαμπρά καλλυντικά

Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια με νερό. Το mach και οι λεκέδες εξαφανίζονται από τα κεραμίδια

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.