Λιώνει και είναι γεμάτη γεύση. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για χοιρινό κότσι. Το κλειδί είναι η μαρινάδα.

Το χοιρινό κότσι είναι το όνειρο κάθε λάτρη του πλούσιου κρέατος και πολλοί σαρκοφάγοι ονειρεύονται ζουμερό, τρυφερό, ελαφρώς κολλώδες κρέας που περικλείεται σε ψημένη κρούστα τη νύχτα. Σήμερα έχουμε μια συνταγή για χοιρινό κότσι που θα γίνει ακριβώς αυτό χάρη στη μαρινάδα. Δεν υπάρχουν μαγικά κόλπα ή μυστικά συστατικά εδώ – η παπαρούνα βρίσκεται στην απλότητα.

Ένα καλά προετοιμασμένο χοιρινό κότσι μπορεί να είναι πραγματικά νόστιμο, αλλά δεν είναι καθόλου απλή υπόθεση. Μερικές φορές το χοιρινό κότσι γίνεται λαστιχένιο και σκληρό, αλλά αν έχετε ποιοτικό κρέας και μια εξαιρετική συνταγή, μπορείτε να προετοιμαστείτε για μια πραγματική γιορτή. Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό κότσι της ζωής σας; Πάρτε τα λαχανικά σας, αναπόφευκτα με μαϊντανό ή σέλινο, μπαχαρικά, μηλόξυδο, κέτσαπ και κάντε υπομονή – κάθε λεπτό αναμονής αξίζει τη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό κότσι; Η καλύτερη συνταγή για μια κρεατοφαγία

2 χοιρινές αρθρώσεις (ή περισσότερες αν περιμένετε καλεσμένους, για παράδειγμα),
κρύο νερό,
μερικές κουταλιές της σούπας μηλόξυδο,
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
μισό φλιτζάνι πικάντικη κέτσαπ,
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
μια κουταλιά της σούπας μέλι,
μισό ποτήρι μπύρα,
2 ματσάκια χόρτα (κατά προτίμηση σέλινο ή μαϊντανό),
αλάτι, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι (3 κουταλιές της σούπας), φύλλο δάφνης (12-16 κομμάτια), ενδεχομένως μερικά γαρύφαλλα.

Μαλακό και ζουμερό χοιρινό κότσι – πώς να το προετοιμάσετε;

Ρίξτε νερό (περίπου 2 λίτρα) σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά (1 μάτσο), 2 κουταλιές της σούπας μπαχάρι, 8-10 φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού και ενδεχομένως μερικά γαρύφαλλα. Ανακατέψτε για να διαλυθεί το αλάτι. Τοποθετήστε τις χοιρινές αρθρώσεις στην άλμη, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε την στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Μετά από 48 ώρες, στραγγίζετε το κρέας από την άλμη, αφαιρείτε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, στη συνέχεια καλύπτετε τις χοιρινές αρθρώσεις με φρέσκο κρύο νερό, προσθέτετε τα λαχανικά από το δεύτερο δέμα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, καθώς και 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε τα γόνατα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, φτιάξτε τη σάλτσα για τον ζωμό.

Βάλτε σε ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μισό ποτήρι μπύρα και μισό ποτήρι από τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα χοιρινά κότσια. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες χοιρινές αρθρώσεις σε ένα ταψί ψησίματος ή ένα πυρίμαχο σκεύος και αλείψτε τις με τη σάλτσα. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήστε για 2½ ώρες, περιχύνοντας τις χοιρινές αρθρώσεις κατά διαστήματα με το υγρό ψησίματος.