Τα κέικ Linz είναι ένα εικονίδιο εορταστικού ψησίματος και ένα σύμβολο της παράδοσης που συνδυάζει γενιές. Η λεπτή, εύθραυστη ζύμη σε συνδυασμό με το νόστιμο στρώμα μαρμελάδας δημιουργεί ένα επιδόρπιο που ποτέ δεν απογοητεύει. Είναι δημοφιλείς όχι μόνο για τη μοναδική τους γεύση, αλλά και για τη μεταβλητότητά τους – είτε επιλέγετε κλασικά σχήματα, πειραματίζετε με κόπτες είτε γεμίζετε με ασυνήθιστο περιεχόμενο, βρείτε πάντα τη θέση τους στο τραπέζι.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική όχι μόνο για έμπειρους αρτοποιούς, αλλά και για αρχάριους χάρη στην απλότητα της. Και τι είναι καλύτερο γι ‘αυτούς; Είναι τόσο καλοί που εξαφανίζονται από το πιάτο γρηγορότερα από ό, τι μπορείτε να ψήσετε μια άλλη παρτίδα. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα προς τα τέλεια κέικ που θα ανάψουν κάθε εορταστική στιγμή.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Fragile Linz Cakes:
Τι χρειαζόμαστε:
- 250 g Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 120 g ζάχαρης άχνη
- 350 g απλού αλεύρου
- ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 4 κρόκοι αυγών
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- μια μαρμελάδα της επιλογής
- Ζάχαρη άλατος για πασπαλίζουμε
Πώς προχωρούμε:
Προετοιμασία ζύμης:
1. Βάλτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα μπολ με ρομπότ κουζίνας και ξεκινήστε να τα επεξεργάζεστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και ομοιόμορφη ζύμη. Είναι σημαντικό να αναμίξετε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο για να διατηρήσετε την ευθραυστότητα και μια λεπτή δομή. Όσο μικρότερη είναι η ζύμη, τόσο καλύτερη είναι η συνέπεια του στην επόμενη κυλινδρική και σκάλισμα. Επιλέξαμε την παραδοσιακή ζύμωση με το χέρι.
2. Τυλίξτε την επεξεργασμένη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά μια νύχτα για να εργαστείτε καλύτερα.
Σχήματα κοπής:
1. Αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και το κυλήστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα πιάτο με πάχος περίπου 3 mm.
2. Χρησιμοποιώντας κόπτες διαμορφώνουμε τα αγαπημένα σχήματα. Στα μισά από αυτά, κόψτε τα μικρότερα ανοίγματα στη μέση για να δημιουργήσετε παράθυρα για κόλληση. (Εάν έχετε κόπτες ειδικά σχεδιασμένα για κέικ Linz, παρόμοια με εκείνα που χρησιμοποιήσαμε, θα σας διευκολύνει να προετοιμαστείτε.)
3. Βάλτε τα σχήματα κοπής σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί ψησίματος. Εάν η ζύμη έχει ζεσταθεί κατά τη διάρκεια της εργασίας, αποθηκεύστε ένα δίσκο ψησίματος στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρατήσετε τα σχήματα αιχμηρά και μην φεύγετε ενώ ψήνετε. Στη συνέχεια, η ζύμη θα ανταμείψει την ευθραυστότητα σας.
3. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για περίπου 7 έως 8 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν απευθείας στο φύλλο για να τα κάνουν σταθερά και εύκολο στη διαχείριση.
Μετά το ψήσιμο, τα κέικ θα εξομαλύνουν όμορφα και θα μυρίσουν την κουζίνα με ένα άρωμα με βούτυρο. Μετά την ψύξη, τα μπισκότα Linz είναι έτοιμα να γεμίσουν την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Κολλήσει και διακόσμηση:
1. Τα δροσερά κέικ τρίβονται με μαρμελάδα σύμφωνα με την επιλογή μας – ταιριάζει καλύτερα ή βερίκοκο. Κολλούμε τα κέικ έτσι ώστε ένα πλήρες σχήμα να σχηματίζει πάντα το θεμέλιο και το σχήμα με το άνοιγμα του ανώτερου στρώματος. Για πλήρη γεύση, αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 24 ώρες, έτσι ώστε τα γούστα να είναι όμορφα συνδεδεμένα.
Συμβουλές για τέλεια μπισκότα Linz:
Πώς να εργαστείτε με τη ζύμη: Επεξεργαστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο για να παραμείνετε εύθραυστη. Όσο περισσότερο χειρίζεται η ζύμη, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος τα κέικ να χάσουν την απαλότητα τους. Επομένως, συνιστάται να κυλήσετε γρήγορα τη ζύμη και να κόψετε τα σχήματα αμέσως.
Γρήγορη προετοιμασία για τα Χριστούγεννα: Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να παγώσετε τα σχήματα κοπής της ζύμης και να τα ψήσετε λίγο πριν τις διακοπές. Απλώς τα κατεψυγμένα σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε – το αποτέλεσμα θα είναι τόσο μεγάλο όσο η φρέσκα παρασκευασμένη ζύμη. Απλά βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σωστά συσκευασμένη έτσι ώστε οι οσμές κατάψυξης να μην τραβήξουν.
Γεμίζοντας με μαρμελάδα: Όταν γεμίζετε με μαρμελάδα, συνιστούμε να επιλέξετε ένα είδος που έχει έντονη γεύση, όπως σταφίδα ή βερίκοκο. Μπορείτε να ζεστάνετε θερμά τη μαρμελάδα πριν εφαρμόσετε για να εξαπλωθεί καλύτερα.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα τελειωμένα κέικ σε ένα κλειστό βάζο σε ένα δροσερό μέρος για να κρατήσετε εύθραυστα και νόστιμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Χάρη στην κατάλληλη αποθήκευση, διατηρεί τη φρεσκάδα του για αρκετές ημέρες.
Βελτίωση της ζύμης: Για μια ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα τριμμένης φλούδας λεμονιού ή ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη. Δίνουν στα κέικ ένα πρωτότυπο γούστο.
Κέικ κέικ: Συνιστούμε να αφήσετε τα κέικ να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 24 ώρες. Το Marmellade συνδυάζεται όμορφα με τη ζύμη και τα γούστα συνδέει τέλεια, τα οποία αναβαθμίζουν την εμπειρία σε ένα νέο επίπεδο.
Και εδώ είναι το αποτέλεσμα! Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα νόστιμη, η ζύμη είναι εξαιρετικά εύθραυστη και εκπληκτικά μαλακή μετά την ανάπαυση! Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε! Χάρη σε αυτές τις συμβουλές, τα κέικ Linz σας θα είναι ακόμη πιο νόστιμα και θα προετοιμάζονται ευκολότερα!
Φροντίστε να ψήνετε περισσότερο!
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
