Το μαστίγιο της κρέμας μπορεί να είναι έντονη δραστηριότητα. Μερικές φορές είναι η ιδιοτροπία της, μερικές φορές κάνουμε κάτι λάθος. Η κρέμα δεν θέλει να χτυπήσει, μεταξύ άλλων, επειδή έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία. Είναι καλύτερο να σφυρίζετε όταν είναι κρύο. Η επιλογή ενός ακατάλληλου προϊόντος μπορεί επίσης να είναι ένα πρόβλημα. Η κρέμα είναι το καλύτερο κατάλληλο για κρέμα με περιεχόμενο λίπους 30 % και 33 %. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε προσθέτοντας μερικές σταγόνες ενός συγκεκριμένου υγρού.

Η πυκνή και άκαμπτη κρέμα είναι μέρος πολλών επιδόρπια. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι ο ξυλοδαρμός του είναι ένα ασήμαντο έργο. Αλλά δεν είναι πάντα εύκολο με την κρέμα. Εάν κάνουμε βασικά σφάλματα κατά την προετοιμασία, μπορεί να μας αποθαρρύνει και να μας κάνει να μην αφήσουμε αυτό το έργο. Αντ ‘αυτού, αγοράζουμε ένα τελικό προϊόν στο κατάστημα που δεν ταιριάζει με την κτυπημένη κρέμα, την οποία έχουμε προετοιμαστεί για τον εαυτό μας.

Η κρέμα δεν θέλει να μαστίζει; Η ευθύνη μπορεί να είναι αυτά τα σφάλματα

Για να χτυπήσουμε με επιτυχία την κρέμα, πρέπει να αποφύγουμε ορισμένα λάθη. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να διατηρήσουμε το χνούδι, την ελαφρότητα και τη νόστιμη γεύση του.

  • Χαμηλή λιπαρά σε κρέμα. Μόνο κρέμες με περιεκτικότητα σε λίπος άνω του 30 %, κατά προτίμηση 33 %, είναι κατάλληλες για μαστίγιο.
  • Πολύ υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η κρέμα πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Διαφορετικά, δεν έχουμε καμία πιθανότητα για ένα χνουδωτό, γλυκό σύννεφο.
  • Χρήση της συμβατικής ζάχαρης. Η κοινή κρυστάλλινη ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη για κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιούμε ζάχαρη σε σκόνη, η συνέπεια θα παραμείνει ομαλή και χωρίς κομμάτια.
  • Χρήση ακατάλληλων συσκευών και πιάτων. Θυμηθείτε ότι η κτυπημένη κρέμα θα αυξήσει τον όγκο του τουλάχιστον τρεις φορές, οπότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ για αυτή τη δραστηριότητα. Το γυαλί ή το μέταλλο αποδεικνύεται καλύτερα.
  • Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Θα αυξήσει την άνεσή μας και θα συντομεύσει το χρόνο χτυπήματος.

Πώς να μαστίζετε σωστά την κρέμα κτύπημα; Προσθέστε μερικές σταγόνες και γίνετε

Δεν υπάρχει απλούστερο τέχνασμα από το να διευκολυνθεί η διαδικασία της κρέμας.

@Themacrokitchen

Από τα τρόφιμα και το μαγείρεμα από τον Harold McGee, “ο μάγειρας μπορεί να κόψει τον χρόνο μαστίγας οποιασδήποτε κρέμας με ελαφρώς οξίνιση (1 κουταλάκι του χυμού λεμονιού ανά φλιτζάνι βαριά κρέμα), γεγονός που καθιστά ευκολότερη την πρωτεΐνη στις μεμβράνες της σφαιρίδας”. Μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε μια βαριά κρέμα κρέμας για να το κάνει να μαστίζει πιο γρήγορα; Έτσι πήγα στην κουζίνα για να κάνω ένα μικρό πείραμα. Έκανα δύο παρτίδες, μία με χυμό λεμονιού, ένα χωρίς και το έκανα με το χέρι, γιατί αυτή είναι η μόνη φορά που θα ήθελα να κάνω την κτύπημα πιο γρήγορα. Έτσι πήρα το ίδιο μπολ, το ίδιο χτύπημα, και έκανα το ίδιο χτύπημα μπροστά και πίσω κίνηση και η παρτίδα με το Lemon πραγματικά χτύπησε περίπου 10 δευτερόλεπτα γρηγορότερα. Ήμουν αρκετά επιφυλακτικός γι ‘αυτό, επειδή υπάρχει ένας τόνος μεταβλητότητας. Έτσι έσπασα το αναμικτήρα KitchenAid Stand. Τους ανάμικα στο ίδιο μπολ, τις ίδιες ταχύτητες ανάμιξης, και δεν υπήρχε διαφορά. Και οι δύο χρειάστηκαν περίπου 50 έως 60 δευτερόλεπτα για να χτυπήσουν το λεμόνι. Κάποιος έκανε το Tangier, όπως θα περίμενε κανείς. Μπορεί ο χυμός λεμονιού να βοηθήσει να κάνει κτυπημένη κρέμα γρηγορότερα; Αν το έκανε, ήταν αμελητέο και ότι η κοπή και η συμπίεση ενός λεμονιού μόλις πρόσθεσε περισσότερο χρόνο από ό, τι πραγματικά σόραζε. Υπάρχουν τρία πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μαστίζετε βαριά κρέμα πολύ πιο γρήγορα. Νούμερο ένα, θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ, δύο θέλετε ένα μεγάλο χτύπημα και τρία θέλετε να χτυπήσετε τη βαριά κρέμα εμπρός και πίσω, όχι σε κυκλική κίνηση. Μέχρι την επόμενη φορά, Cheers! #LearNontikTok #foodtok #chef

♬ Original Sound – Themacrokitchen

  • Απλά προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού κατά τη διάρκεια της ανάμειξης. Όχι μόνο υπογραμμίζει απαλά τη γεύση, αλλά και επιταχύνει τη διαδικασία πάχυνσης.

Αν θέλετε να ψήνετε κέικ και συχνά συμβαίνει ότι η κρέμα εξαντλείται από αυτά, έχουμε μια άλλη μεγάλη συμβουλή για εσάς.

  • Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαλύετε μια μικρή ζελατίνη σε ζεστό νερό εκ των προτέρων και να περιμένετε να κρυώσει.
  • Προσθέστε το στη μάζα στο τελικό στάδιο του χτυπήματος και στη συνέχεια διακοσμήστε τη δημιουργία σας.

Σχετικά άρθρα:

Η κρέμα δεν θέλει να μαστίζει; Προσθέστε μερικές σταγόνες στο μπολ. Θα είναι τόσο άκαμπτο που δεν θα κινηθεί

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα κουλουράκια κυριολεκτικά σε μια στιγμή. Δεν χρειάζεστε καν μια μαγιά

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας συνιστούμε.