Λεπτό κέικ μήλου με κανέλα και καρύδια

Η μυρωδιά της κανέλας και των μήλων είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός που προκαλεί πάντα την ατμόσφαιρα της άνεσης στο σπίτι. Αυτό το λεπτό κέικ μήλου συνδυάζει τα μήλα, την ευελιξία της ζύμης καρυδιάς και τη γευστικότητα της κρέμας μετάξι. Κάθε δάγκωμα φέρνει την αρμονία των προτιμήσεων και των υφασμάτων για να αγαπήσει αυτό το επιδόρπιο. Ιδανικό για κάθε περίσταση – από ένα τραπέζι διακοπών σε ένα ήσυχο απόγευμα για καφέ.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Λεπτό κέικ μήλου με κανέλα και καρύδια με κρέμα

Τι χρειαζόμαστε:

Βραστά μήλα με κανέλα:

3 μήλα (κύβοι σε κύβους)
1/2 χυμός λεμονιού
2 κουταλιές ζάχαρης
30 g βούτυρο (για τηγάνισμα)
Κανέλα (για γεύση)

Ζύμη:

3 αυγά + μια πρέζα αλατιού
80 g ζάχαρης
100 mL φυτικό έλαιο
200 g Universal αλεύρι
5 G ζύμη
8 g ζάχαρη βανίλιας
70 ml γάλακτος
100 g καβουρδισμένα καρύδια + βραστά μήλα με κανέλα

Αλλος:

Βούτυρο (για να διαγράψετε το καλούπι)
γάλα (για να εμποτίσει ζύμη)

Κρέμα:

2 αυγά
50 g ζάχαρης
40 g άμυλο καλαμποκιού
500 ml γάλακτος

Για να διακοσμήσετε και να πασπαλίσετε:

ψιλοκομμένα καρύδια

Πώς προχωρούμε:

1. Βραστά μήλα με κανέλα: Στην αρχή, προετοιμάστε τα μήλα, τα οποία ξεφλουδίζουν καλά, κόβονται σε μικρούς κύβους και μεταφέρονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με φρέσκο χυμό λεμονιού και σεζόν με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο και σερβίρετε με κανέλα. Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά.

Λεπτό κέικ μήλου με άρωμα κανέλας, χνουδωτή κρέμα και τραγανή καρύδια: Ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση!

2. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ, ανακινήστε τα αυγά και προσθέστε μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε το χτύπημα στον αφρό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά. Περαιτέρω, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο καθολικό αλεύρι αναμεμειγμένο με ζύμη κέικ σε 2-3 στάδια και ανακατέψτε τη ζύμη καλά. Τέλος, προσθέστε γάλα στο μίγμα της ζύμης και χτυπήστε τα πάντα σε μια ομαλή συνέπεια.

3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε προσεκτικά ελαφρώς ψημένα καρύδια στη ζύμη, παρασκευασμένα βραστά μήλα με κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα απαλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

4. Τοποθετήστε το καλούπι ψησίματος με περγαμηνή και ελαφρώς παλτό με βούτυρο. Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα καλούπι και εξομαλύνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

5. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 ° C έως ότου το κέικ είναι χρυσό.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Ανακινήστε τα αυγά σε ένα μικρότερο δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε ξανά το μίγμα.

7. Προσθέστε σταδιακά γάλα και χτυπήστε καλά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη συνέπεια. Μαγειρέψτε την κρέμα σε μια ελαφριά φωτιά ενώ ανακατεύετε μέχρι να πυκνώσει σε κρεμώδη ομαλότητα. Μόλις τελειώσει, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το κάτω μέρος στην κορυφή και αφαιρέστε απαλά το χαρτί περγαμηνής. Γυρίστε πίσω τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφαία πλευρά του να είναι επάνω. Για μια λεπτότερη και πιο εύκαμπτη δομή, εμποτίζετε ελαφρώς τη ζύμη με γάλα που απορροφά όμορφα και προσθέτει λεπτή απαλότητα.

9. Στο τέλος, εφαρμόστε την προετοιμασμένη κρέμα στην επιφάνεια της ζύμης και απλώστε απαλά σε ένα ομαλό στρώμα. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα καρύδια που δίνουν στα κέικ μια κομψή εμφάνιση και ευχάριστη τραγανότητα. Τοποθετήστε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να κάνετε την κρέμα τέλεια στερεοποιημένη και όλα τα γούστα είναι αρμονικά συνδεδεμένα.