Λεπτά ντόνατς από ζύμη ζύμης με αφράτο αφρό φράουλας

🍩 Αγαπάτε σπιτικά ντόνατς; Αυτή η συνταγή για ντόνατς ζύμης με αφράτο αφρό φράουλας θα σας πάρει με την ευκολία και την ακαταμάχητη γεύση του!

Ο τέλειος συνδυασμός χνουδωτή ζύμη και φρέσκου αφρού φράουλας κάνει αυτά τα ντόνατς ένα ιδανικό επιδόρπιο για καφέ ή τσάι. Προετοιμάστε αυτές τις γλυκές λιχουδιές στο σπίτι και απολαύστε την τέλεια γεύση!

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Λεπτά ντόνατς από ζύμη ζύμης με αφρό φράουλας

Τι χρειαζόμαστε:

Στο Sourdough:

42 g φρέσκια ζύμη
Μια πρέζα ζάχαρης
100 ml χλιαρού νερού
2 κουταλιές απλού αλεύρου

Στη ζύμη:

600 ml γάλακτος
4 κουταλιές ζάχαρης
250 ml κρέμα γάλακτος (33%)
1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
4 κρόκοι αυγών
500 g ημι -φλόγα
500 g απλού αλεύρου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τριμμένο φλοιό 1 λεμονιού
50 ml ρούμι

Στον αφρό φράουλας:

2 ασπράδια αυγών
150 g ζάχαρης
Χυμός 1 λεμονιού
4 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φράουλας

Για να διακοσμήσετε:

Ζάχαρη άλατος για πασπαλίζουμε

Λεπτά ντόνατς από ζύμη ζύμης με αφράτο αφρό φράουλας

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία του Sourdough:

Συγκεντρώστε φρέσκια ζύμη στο μπολ, προσθέστε μια τσίμπημα ζάχαρης και ρίξτε σε χλιαρό νερό. Επιπλέον, προσθέστε ομαλό αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Καλύψτε το μπολ του φύλλου και αφήστε το sourdough ζεστό μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός.

2. Προετοιμασία ζύμης:

Στο δοχείο, θερμαίνετε απαλά το γάλα με ζάχαρη και μαστίγιο (33%) για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Επιπλέον, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και ανακατέψτε τους κρόκους αυγών σε χλιαρό γάλα.

Σε ένα μπολ, κόσκινο χοντρό και ομαλό αλεύρι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι για να δημιουργήσετε μια βάση ζύμης.

Ρίξτε το κόσκινο αλεύρι στο Sourdough, προσθέστε ένα μείγμα γάλακτος με κρόκους αυγών και κρέμα κρέμας.

Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνια και προσθέστε το ρούμι. Επεξεργαστείτε πλήρως ολόκληρη τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και ελαστική ύλη

3.

Καλύψτε την προετοιμασμένη ζύμη με ένα αλουμινόχαρτο/πανί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να έχει τον όγκο του.

4. Κοπή και διαμόρφωση:

Τραβήξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 cm. Χρησιμοποιώντας το γυαλί που καλύπτεται από λάδι, κόψτε τους τροχούς και τοποθετήστε τα στο χαρτί ψησίματος, όπου τους αφήνουν για 15 λεπτά.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μέση θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα. Δημιουργήστε ένα απαλό βαθούλωμα σε κάθε τροχό πριν το τηγάνισμα.

Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσά και από τις δύο πλευρές για να πάρουν τα ντόνατς όμορφα τραγανή κρούστα και μια χρυσή χροιά.

5. Προετοιμασία αφρού φράουλας:

Στο ατμόπλοιο, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά έως ότου το μείγμα αποκτήσει μια σταθερή συνέπεια.

Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού, προσθέστε μαρμελάδα φράουλας και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί το φως και ο αφράτος αφρός φράουλας.

Τέλος, εφαρμόστε μαρμελάδα φράουλας, στη συνέχεια ολοκληρώστε τον αφρό φράουλας και διακοσμήστε τους με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.