Η κ. Walewská είναι ένα κομψό επιδόρπιο εμπνευσμένο από τον θρυλικό εραστή του αυτοκράτορα Ναπολέοντα. Αυτό το πολυτελές επιδόρπιο συνδυάζει μια εύθραυστη ζύμη, αναζωογονητική μαρμελάδα, ένα ελαφρύ στρώμα χιονιού και μια μαλακή κρέμα βανίλιας μετάξι.
Χάρη στη μοναδική γεύση και την εμφάνισή του, είναι ιδανική για εορταστικές περιστάσεις ή ως εξαιρετικό επιδόρπιο για τους αγαπημένους σας.
Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.
Κυρία Walewská – επιδόρπιο με κρέμα βανίλιας και μαρμελάδα
Τι χρειαζόμαστε:
Στη ζύμη:
- 9 κρόκοι αυγών (ή 6 μεγάλοι κρόκοι)
- 500 g απλού αλεύρου
- 80 g ζάχαρης άχνη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 200 g λιωμένου βουτύρου
Σε ένα στρώμα μαρμελάδας:
- 450 g μαρμελάδα σταφίδας
Στο στρώμα χιονιού:
- 9 λευκά (ή 6 μεγάλα ασπράδια αυγών)
- άλας
- 300 g ζάχαρης
- 120 g φέτες αμυγδάλου
Για κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλακτος
- 2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας
- 4 κουταλιές ζάχαρης
- 200 g βούτυρο (μαλακωμένο)
- 250 ml κρέμα γάλακτος (33 %)
Πώς προχωρούμε:
1. Προετοιμασία της ζύμης:
Πρώτον, διαχωρίστε τους κρόκους αυγών από τα ασπράδια αυγών σε δύο ξεχωριστά κύπελλα.
Ρίξτε το αλεύρι στο μπολ με τους κρόκους αυγών, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, ρίξτε τη σκόνη στο ψήσιμο και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ηλεκτρικό beater μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη ψίχουλα.
Διαχωρίστε την τελική ζύμη ομοιόμορφα σε δύο φύλλα με επένδυση με χαρτί ψησίματος και εξομαλύνετε το κουτάλι σε ένα ομαλό στρώμα.
2. Προετοιμασία μαρμελάδας:
Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα σταφίδας στο δοχείο για να μαλακώσετε λίγο και αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
3. Προετοιμασία χιονιού:
Προσθέστε μια πρέζα αλατιού στα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε τους μέχρι να σχηματιστεί το στερεό χιόνι. Κατά τη διάρκεια του μαστίγιο, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη μέχρι το χιόνι να είναι γυαλιστερό και ομαλό.
4. Συναρμολόγηση του ιδρύματος:
Εφαρμόστε ομοιόμορφα ψυγμένη μαρμελάδα στο πρώτο στρώμα ζύμης ψίχουλα και απλώστε απαλά. Εφαρμόστε το ήμισυ του χιονιού από τα ασπράδια αυγών και πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία στη δεύτερη πλάκα.
5.:
Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο ζεστού αέρα για 40 λεπτά στους 160 ° C, ή έως ότου η ζύμη μετατραπεί σε χρυσή και χιόνι στην επιφάνεια ελαφρώς καφέ.
6. Προετοιμασία της κρέμας:
Ρίξτε γάλα στο δοχείο, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ρίξτε τις πουτίγκες βανίλιας. Μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει το μείγμα.
Μετά το μαγείρεμα, καλύψτε την κρέμα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει.
7. Προετοιμασία αφρού βουτύρου:
Βάλτε το μαλακό βούτυρο στο μπολ και χτυπήστε το σε ένα λεπτό αφρό βουτύρου. Στη συνέχεια, προσθέστε την δροσερή κρέμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να συνδεθεί καλά το μείγμα.
Τέλος, ανακατέψτε απαλά την κρέμα για να χτυπήσετε για να χτυπήσετε (33 %) για να δημιουργήσετε μια ομαλή και χνουδωτή κρέμα.
8. Ολοκλήρωση:
Εφαρμόστε την προετοιμασμένη κρέμα στην πρώτη βάση της ζύμης και απλώστε την ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη δεύτερη βάση στην κρέμα, η οποία κόβεται σε τετράγωνα.
Τοποθετήστε ολόκληρο το επιδόρπιο για 3 ώρες στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε καλά.
🔸 Συμβουλές βελτίωσης:
- Η μαρμελάδα Currant μπορεί να αντικατασταθεί με βατόμουρο ή κεράσι για μια άλλη παραλλαγή φρούτων.
- Οι φέτες αμυγδάλου μπορούν να αντικατασταθούν από φουντουκιά ή καρύδια.
- Το επιδόρπιο έχει καλύτερη γεύση τη δεύτερη μέρα, όταν όλα τα στρώματα είναι τέλεια συνδεδεμένα.
Το επιδόρπιο κα Walews συνδυάζει την τέλεια αρμονία της γεύσης – από την εύθραυστη ζύμη και τη φρέσκια μαρμελάδα έως τη χνουδωτή κρέμα βανίλιας και μια λεπτή γεύση αμυγδάλου. Αυτό το επιδόρπιο πολυτελείας θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό πίνακα και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Προετοιμάστε το για τον πλησιέστερο εορτασμό και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!
Επίσης, επισκεφθείτε την έμπνευση της ομάδας Facebook για γλυκές συνταγές, όπου θα βρείτε εξαιρετικές συμβουλές κάθε μέρα.
Βίντεο Tutorial:
https://www.youtube.com/watch?v=tvcmweeokq4
🔗 Αν ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση για λιχουδιές, σας συνιστούμε να δείτε τις ακόλουθες συνταγές:
