Το φθινόπωρο είναι η εποχή που οι παλιές οικογενειακές συνταγές επιστρέφουν στην κουζίνα μας. Και αυτή ακριβώς είναι η συνταγή για κουλουράκια με σαντιγί και μαγιονέζα. Αν και ο συνδυασμός των υλικών μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος, το αποτέλεσμα είναι απολύτως τέλειο!
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι απλό
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 45 g μαγιονέζα
- 100 ml γάλα
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κύβος μαγιάς
- 80 g ζάχαρη
- Ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- Πρέζα αλάτι
Γέμιση με τυρί cottage:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage (σε αλουμινόχαρτο)
- Ζάχαρη κατά βούληση
- 1 αυγό
- Ξύσμα λεμονιού
- Ρούμι για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο solamyl
- Crumb (ημι-αλεύρι, σιμιγδάλι ζάχαρη, βούτυρο)
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία του προζυμιού προζύμι: Φτιάξτε ένα προζύμι προζύμης με μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και γάλα.
2) Ζύμη: Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά στο προζύμι και δουλέψτε τα σε μια λεία ζύμη. Αφήστε την να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
3) Γέμιση με τυρί cottage: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
4) Crumble: Ετοιμάστε το crumble σύμφωνα με τη δική σας εκτίμηση και γεύση.
5) Διαμόρφωση των μπισκότων: Σχηματίστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε μικρότερες φρατζόλες. Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε ένα από αυτά, τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνετε μια λακκούβα, αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με το τυρί, τη μαρμελάδα και το θρύμμα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου 15 λεπτά.
6) Ψήσιμο: Ψήστε στους 190°C για περίπου 15 λεπτά, αλλά προσέξτε το φούρνο σας και προσαρμόστε τον ανάλογα με τις ανάγκες.
7) Φινίρισμα: Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε τα μπισκότα με λιωμένο βούτυρο και ρούμι για επιπλέον γεύση και λάμψη.
Σύσταση:
Μπορείτε να σερβίρετε τα κουλουράκια ζεστά ή παγωμένα, ανάλογα με το γούστο σας. Ο συνδυασμός της ζύμης με σαντιγί και της μαγιονέζας τα κάνει πολύ αφράτα και νόστιμα. Είναι ιδανικά για ένα φθινοπωρινό απόγευμα με τσάι ή καφέ.
Συμπέρασμα:
Επιστρέψτε στην παράδοση μαζί μας και ψήστε αυτά τα νόστιμα μπισκότα. Είτε τα φτιάξετε για την οικογένειά σας είτε για τους φίλους σας, είναι εγγυημένο ότι θα ευχαριστήσετε όλους όσους τα δοκιμάσουν.
