Κούκλα χοιρινού κρέατος σε σάλτσα δαμάσκηνου: πολυτελή συνταγή με μέλι και βότανα

Προετοιμάστε ένα πιάτο που εντυπωσιάζει όχι μόνο με μια νόστιμη γεύση, αλλά και με την κομψότητα στο πιάτο. Το χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα δαμάσκηνου με μέλι και βότανα είναι ένας τέλειος συνδυασμός εύθραυστου κρέατος, γλυκού χυμού των δαμάσκηνων και έντονων βότανα.

Αυτή η συνταγή που συμπληρώνεται από ψητές πατάτες και καρότο μωρών εγγυάται μια αξέχαστη εμπειρία γεμάτη αρμονία και λιχουδιά.

Εάν έχετε επίσης την αγαπημένη σας συνταγή, φροντίστε να γράψετε γι ‘αυτό στην ομάδα μας στο Facebook Prima Cook και επίσης να επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspiration, όπου θα βρείτε πολλές μεγάλες συνταγές κάθε μέρα.

Συνιστούμε: χοιρινό φιλέτο με σάλτσα πιπεριού και δωρεάν πατάτες

Κούκλα χοιρινού κρέατος σε σάλτσα δαμάσκηνου με μέλι και βότανα

Τι χρειαζόμαστε:

Στη βάση:

500 g μικρές πατάτες
200 g καρότα μωρού
ελαιόλαδο
αλάτι στη γεύση
μαύρο πιπέρι για γεύση

Για κρέας:

1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 600 g)
αλάτι στη γεύση
μαύρο πιπέρι για γεύση

Στη σάλτσα:

2 κουταλιές βουτύρου
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένα)
1 κουταλιά της σούπας μελιού
1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικού ξιδιού
150 ml κόκκινου κρασιού
100 ml ζωμού βοείου κρέατος
100 g αποξηραμένα δαμάσκηνα
1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του θυμάρι

Πώς προχωρούμε:

1άνει την προετοιμασία πατάτας και καρότων μωρών

Πρώτον, σπάστε τις νέες πατάτες και προετοιμάστε το καρότο του μωρού. Πατάτες και καρότα, στη συνέχεια απαλά ατμό για περίπου 8 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά και όμορφα εύθραυστα.

Κούκλα χοιρινού κρέατος σε σάλτσα δαμάσκηνου με μέλι και βότανα, σερβίρεται με ψητές πατάτες και καρότο μωρών

Στη συνέχεια, τα διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα ταψί, ελαφρώς αλάτι και σεζόν με φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 ° C στην άνω/κάτω θέρμανση του τραγανή.

2. Παρασκευή κρέατος

Ξεπλύνετε απαλά το χοιρινό φιλέτο με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και καθαρίστε από υπερβολικό λίπος και ασημένια μεμβράνη.

Προσθέστε απαλά αλάτι και σεζόν με φρεσκοκομμένο πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί σύντομα σε θερμοκρασία δωματίου – χάρη στην οποία χαλαρώνει όμορφα και μετά τη θερμική επεξεργασία παραμένει υπέροχα ζουμερή και γεμάτη γεύση.

3″ Φρυγανιά κρέατος

Ζεσταίνετε κάποια ποιότητα λαχανικών ή ελαιόλαδο σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Βάλτε την κούκλα και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Ξεκουραστείτε κάθε πλευρά μόνο για λίγο.

Μόλις η κούκλα είναι όμορφα ψημένη, μεταφέρετε την στην πλάκα και καλύψτε ελεύθερα.

4σία⃣ Προετοιμασία της βάσης της σάλτσας

Προσθέστε ένα κομμάτι βουτύρου στο ίδιο τηγάνι και αφήστε το να διαλύεται σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ψήστε μέχρι να γυαλίσει και να απελευθερώσει το άρωμά του.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και βαλσάμικο ξύδι. Βράζουμε σύντομα μέχρι τα ελαφρώς πλούτα.

5⃣⃣ Δημιουργία σάλτσας

Ρίξτε κόκκινο κρασί και ζωμό βοείου κρέατος στη βάση κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αποξηραμένα δαμάσκηνα που δίνουν στη σάλτσα ένα λεπτό γλυκό τόνο και ένα κλαδάκι από θυμάρι ή δεντρολίβανο για αρωματικό βάθος.

Αφήστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η σάλτσα μειώνεται εν μέρει και αποκτηθεί, βελούδινη συνέπεια.

6⃣⃣ Στιφάδο

Βάλτε την ψητή κούκλα πίσω στην τελική σάλτσα. Αφήστε το για άλλα 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Περιστρέψτε τακτικά το κρέας για να ζεσταθείτε ομοιόμορφα και να απολαύσετε τα γούστα των σάλτσων.

7 Κάποιος Τελική προσαρμογή

Αφαιρέστε την κούκλα από τη σάλτσα και αφήστε την να ξεκουραστεί σύντομα, ώστε οι χυμοί να κατανέμονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λοξές φέτες με ένα αιχμηρό μαχαίρι.