Το επιδόρπιο, το οποίο συνδυάζει την ομορφιά της καραμέλας με τη λιχουδιά των καρπών και της κρέμας, είναι μια τέλεια λεπτότητα για τις αισθήσεις σας. Προετοιμάστε αυτό το τέλειο επιδόρπιο γρήγορα και εύκολα. Όλη η οικογένεια σίγουρα θα το απολαύσει. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να το προετοιμάσουμε.
Συστατικά:
Ζύμη:
- 6 υπολογιστές αυγών
- Αλας
- 10 g σκόνης ψησίματος
- Ζάχαρη 80 g
- 60 g ομαλή αλεύρι
- 80 g καβουρδισμένα καρύδια
Κρέμα βρασμού:
- 3 τεμησιακά αυγά
- 5 g ζάχαρη βανίλιας
- Ζάχαρη 80 g
- 50 g ομαλή αλεύρι
- 400 ml γάλα
- Βούτυρο 200 g
Καραμέλλα:
- Ζάχαρη 100 g
- Κρέμα 100 ml 33 %
- 20 g βούτυρο
Κρέμα:
- Κρέμα 100 ml 33 %
- 50 g ζάχαρη
- 250 g Mascarpone
Καραμελωμένα καρύδια:
- Ζάχαρη 100 g
- 100 g καρύδια
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία ζύμης: Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια χνουδωτή μάζα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Τέλος, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Διαδώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος (23 x 23 cm) με χαρτί ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.
2) Προετοιμασία μαγειρεμένης κρέμας: Ανακατέψτε τα αυγά με τα δύο είδη ζάχαρης. Ανακατέψτε το ομαλό αλεύρι και στη συνέχεια το γάλα. Ανακατέψτε το πιάτο μέχρι να πυκνώσει. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει.
3) Προετοιμασία καραμέλας: Σε ένα τηγάνι, καραμελοποιήστε τη ζάχαρη. Προσθέστε κρέμα και βούτυρο ενώ ανακατεύετε. Αφήστε να κρυώσει.
4) Ολοκλήρωση της κρέμας: Ανακατέψτε το βούτυρο, χτυπήστε στο δροσερό πουτίγκα και προσθέστε σταδιακά την καραμέλα. Ανακατέψτε ομαλά.
5) Εγκατάσταση περικοπών: Κόψτε το σώμα σε δύο μισά. Τράψτε και τις δύο πλάκες με κρέμα, με το πάνω μισό του σώματος να γυρίσει την κορυφή προς τα κάτω. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τις πλευρές. Βάλτε το ψυγείο για 4 ώρες.
6) Προετοιμασία καραμελοποιημένων καρπών: Καταγράψτε τη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέστε καρύδια και περιφέρετε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, τα απλώστε σε χαρτί ψησίματος και κρυώστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
7) Ολοκλήρωση: Ανακατέψτε την κρέμα από κρέμα, ζάχαρη και μασκαρπόνη. Βουρτσίστε την κορυφή του επιδόρπιο και πασπαλίστε με καραμελωμένα καρύδια. Κόψτε και σερβίρετε.
Ακρο:
Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για εορτασμούς και οικογενειακές συναντήσεις. Κρατήστε δροσερό και σερβίρετε την ημέρα προετοιμασίας για την καλύτερη γεύση και συνέπεια.
