Κωφών - Κούπα πατάτας

Κουφός – Πατάτα από τον αναγνώστη μας Reny Naty και Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει απλά αλλά κορεσμένα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως σε σπίτια. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται από τριμμένες ακατέργαστες πατάτες που δίνουν τη ζύμη εύπλαστη και συμπληρώνει το αρωματικό μπέικον ή το μαλακό σαλάμι. Χάρη στο σκόρδο, το marjoram και το κύμινο, το κουλούρι παίρνει μια σημαντική γεύση που θα σας οδηγήσει πίσω σε μια εποχή που παρόμοια πιάτα ψήθηκαν σε παλιούς φούρνους. Στην ιδανική περίπτωση, σερβίρεται με sauerkraut ή απλά, ως εξαιρετικό σνακ ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Άλλες διαφορετικές εμπνεύσεις για τη χρήση της ζύμης εγχώριων ζύμης μπορούν να βρεθούν εδώ – Συνταγές με ζύμη ζύμης!

Πατάτα

Τι χρειαζόμαστε:

½ λίτρο χλιαρού γάλακτος
500 g ημι -φλόγα
4 μεγάλες πατάτες
1 κύβος ζύμης
100 g Αγγλικά μπέικον (ή μαλακό σαλάμι)
6 κουταλιές της λαρδί
1 αυγό
5 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι, κύμινο εδάφους, αποξηραμένο μαντζουράνα, πιπέρι γείωσης

Πώς προχωρούμε:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Ξεφλουδίστε τις ακατέργαστες πατάτες και την ευγένεια. Ρίξτε το υπερβολικό νερό αμύλου έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ υγρή. Κόψτε το αγγλικό μπέικον ή το σαλάμι σε μικρούς κύβους.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα με θρυμματισμένη ζύμη και αφήστε το sourdough να έρθει σύντομα. Προσθέστε τριμμένες πατάτες, αλεύρι, αυγά, σκόρδο (θρυμματισμένο ή λεπτό ψιλοκομμένο), αλάτι, κύμινο, μαντζουράνα, πιπέρι, ψιλοκομμένο μπέικον και διαλυμένο λαρδί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να φτιάξετε μια ομαλή ζύμη.

2.

Αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί περίπου 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος, εφόσον κάνουν τον όγκο τους.

Συνιστάται: Πατάτα Pagáčky από ζύμη ζύμης: παραδοσιακή λιχουδιά με απαλή γεύση βουτύρου και πατάτας

3. Ψήσιμο:

Λιπάνετε το ταψί ή το δίσκο ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 190 ° C περίπου 50 λεπτάΜέχρι να γίνει χρυσή η επιφάνεια.